Zutaten
- 800 g Kartoffeln (gekocht)
- 2 Birnen (reif mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 400 g Saint Agur L'Intense (Käsetheke)
- 400 g Fol Epi (Käsetheke)
- 300 ml Weißwein, trocken
- 2 EL Speisestärke
- Pfeffer
- 1 Weißbrot (französisch)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2770,0 kJ / 670,0 kcal |
| Fett | 44,0 g |
| Kohlenhydrate | 29,0 g |
| Eiweiß | 29,0 g |
Zubereitung
Für die Beilage Kartoffeln waschen und in einem Topf mit etwas Wasser ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abschütten und Kartoffeln warm halten. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Zur Vorbereitung des Käse Fondues, die Knoblauchzehe schälen, etwas andrücken und damit ein Caquelon (oder einen schweren gusseisernen Topf) ausreiben. Von Saint Agur und Fol Epi die Rinde entfernen, den Fol Epi auf einer Küchenreibe reiben, den Saint Agur in Stücke schneiden.
Vom Wein 5 EL abmessen und mit Speisestärke verrühren. Den restlichen Wein mit Fol Epi in das Caquelon geben. Auf dem Herd bei hoher Temperatur unter Rühren den Käse schmelzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Saint Agur zugeben und unter Rühren ebenfalls schmelzen. Die angerührte Speisestärke zu dem geschmolzenen Käse geben und einmal kurz aufkochen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Fertig ist das Käsefondue.
Das Käsefondue während des Essens auf einem Rechaud (Spirituskocher) mit regulierbarer Flamme warm halten. Kartoffelstücke und Birnenwürfel auf eine Fonduegabel spießen, in den Käse tauchen und genießen.
Tipps für unser Käsefondue Rezept
- Gebe zum Käsefondue bei der Zubereitung nach Belieben noch einen Schuss Kirschwasser und etwas gemahlene Chili.
- Ganz klassisch taucht man Brot in das Fondue, ein frisches Weißbrot oder auch ein dunkles Brot mit Körnern passt hier gut. Wie wäre es aber zur Abwechslung mit eingelegtem Gemüse?
- Als Beilage zum Fondue eignet sich ein grüner Salat.
- Für dieses Fondue empfehlen wir einen trockenen Weißwein.
