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Laktose

Der Begriff Laktose (oder auch Milchzucker) bezeichnet die Kohlenhydrate der Milch. Laktose ist in vielen Milchprodukten enthalten, aber auch in industriell gefertigten Lebensmitteln wie Wurst, Tütensuppen, Gebäck oder Schokolade und Tabletten.

Um die Laktose aufnehmen zu können, spaltet der Körper sie mithilfe des Enzyms Laktase in Glukose und Galaktose auf. Fehlt dieses Enzym, kann die Laktose gar nicht oder nur unvollständig abgebaut werden. Die möglichen Folgen sind Beschwerden wie Durchfall, Übelkeit, Blähungen oder Bauchschmerzen.

Manche Menschen, die empfindlich auf Laktose in der Trinkmilch reagieren, vertragen hingegen Käse, da bei der Reifung die Laktose abgebaut wird. Dies gilt jedoch nicht für Frischkäse oder Topfen.

Mehr Informationen unter: Käse & Laktose.