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Tilsiter

Tilsiter ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch mit einer dünnen, bräunlichen Rotschmierrinde. Der Teig des Tilsiter ist hellgelb, geschmeidig und mit gerstenkorngroßen Löchern durchsetzt. Die Reifezeit dauert mindestens 5 Wochen, in denen die Tilsiter-Laibe regelmäßig mit Salzwasser und Rotschmierkulturen gewaschen werden.

Geschmacklich variiert Tilsiter von mild über leicht würzig und kräftig bis pikant. Auch der Fettgehalt des Tilsiter ist stark unterschiedlich: von 30% bis über 60% F.i.T.