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Zutatenliste

Die Zutatenliste ist Bestandteil der gesetzlich vorgeschriebenen Lebensmittelkennzeichnung. Sie gibt Auskunft über die Zusammensetzung eines Lebensmittels und enthält somit wichtige Informationen, etwa für Allergiker oder gesundheitlich angegriffene Personen.

Stoffe, die einem Lebensmittel während der Herstellung zugegeben wurden, sind in absteigender Reihenfolge aufgeführt: An erster Stelle steht die Zutat, von der die größte Menge enthalten ist, am Ende die mengenmäßig geringste Zutat. Bemessen wird jeweils der Gewichtsanteil.

Bei Käse müssen die Zutaten, die traditionell zur Herstellung gebraucht werden, nicht deklariert werden. Diese sind Milch (Obers), Speisesalz, Gerinnungsmittel und Käsereikulturen. Alle weiteren Zutaten müssen als solche deklariert werden (beispielsweise Kräuter, Gewürze, Nüsse und auch Zusatzstoffe).