Erdäpfellaibchen L´intense

Name: Erdäpfellaibchen L´intense
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 600 g Erdäpfel zum Schälen (z. B. vom Vortag); 0.5 Bund Petersilie; 2 Eier; 100 g Weizenmehl; 60 g Speisestärke; 50 g Schinkenwürfel; Salz und Pfeffer; Muskatnuss (frisch gerieben); 3 EL Pflanzenöl; 3 Portionen reifer Saint Albray L'intense Portionen; 200 g Kräutertopfen

Diese köstliche Beilage wird Ihre Gäste beeindrucken: Mit würzigem Käse überbacken werden die Erdäpfellaibchen zum ganz besonderen Genusserlebnis.

40 Min.

Kalorienarm

Saint Albray L'intense Portionen

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Zutaten

für

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Zubereitung

Für den Teig die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken oder stampfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Eier trennen und das Eiweiß leicht anschlagen.

Die Eigelbe mit Weizenmehl, Speisestärke, Petersilie, Schinkenwürfeln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Alles mit dem Erdäpfelbrei zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zum Schluss das Eiweiß unterheben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Aus der Masse gleichmäßige Küchlein formen und die Erdäpfellaibchen portionsweise in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten etwa 15 Minuten braten.