Schweinemedaillons mit feiner Kräuterkruste von BRESSO

Name: Schweinemedaillons mit feiner Kräuterkruste von BRESSO
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Karotten (mittelgroß); 250 g Sellerieknollen (klein); 250 g Pastinaken; 5 EL Olivenöl (mild); 2 EL Weißwein; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Fenchelsamen; 2 EL Semmelbrösel; 150 g BRESSO grüner Pfeffer; 500 g Schweinefilets

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungszeit

1 Std.

Fein gratiniertes Filet für Feinschmecker.

Zutaten

3 Portionen

250 g Karotten (mittelgroß)
250 g Sellerieknollen (klein)
250 g Pastinaken
5 EL Olivenöl (mild)
2 EL Weißwein
Salz
Pfeffer
0,5 TL Fenchelsamen
2 EL Semmelbrösel
150 g BRESSO grüner Pfeffer
500 g Schweinefilets

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	2.350 kJ / 560 kcal
Fett	35 g
Kohlenhydrate	15 g
Eiweiß	45 g

Zubereitung

Gesamtzeit 1 Std.

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Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 2

Für die Zubereitung der Schweinemedaillons Karotten, Knollensellerie und Pastinaken waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit 3 EL Öl, Weißwein, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen vermischen und in eine Auflaufform geben. Im Backofen ohne Deckel ca. 25 Minuten garen.

Schritt 3

Die Semmelbrösel mit BRESSO Frischkäse vermischen.

Schritt 4

Für das Rezept der überbackenen Medaillons: Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und in 6 gleichgroße Medaillons (dicke Scheiben) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Die Käsemasse auf dem Fleisch verstreichen.

Schritt 5

Den Ofen auf 200 °C Oberhitze schalten. Die Schweinemedaillons auf das fertig geschmorte Gemüse setzen und im Backofen ca. 6–8 Minuten braten lassen, bis die Medaillons mit der BRESSO-Kruste goldbraun überbacken sind.