Le Montagnard

Name: Le Montagnard
Brand: Le Montagnard

Weichkäse-Spezialität aus 100% Bergmilch der Vogesen mit einer zarten Rinde aus weißen und roten Edelkulturen.
Sein Name "Le Montagnard" leitet sich ab vom französischen Wort "montagne" - Berg und bedeutet so viel wie Bergbewohner oder Gebirgler.

Konsistenz: cremig-schmelzend, von außen nach innen weiterreifend
Geschmack: rustikal-würzig mit einer aromatischen Note von Bergkräutern

Glutenfrei Laktosefrei*

*Laktosegehalt < 0,1%

Der Bergkäse aus den rauen Vogesen

Le Montagnard wird ausschließlich aus Bergmilch der Vogesen gekäst - das heißt, dass die rahmige Milch ausschließlich aus Milchwirtschaft auf über 600 Höhenmetern kommt, bei der mindestens 70% des Futters der Milchkühe aus Bergregionen stammt. Diese Haltung verleiht der Milch den Geschmack von würzigen Bergkräutern.
Vorzugsweise wird die aromatische Milch der "Vosgienne"genommen, der ursprünglichen Kuhrasse der Vogesen, welche besonders trittsicher, widerstandsfähig und gut an die harten Lebensbedinungen im Gebirge angepasst ist.

Die Vogesen, bergige Heimat des Le Montagnard

Die grüne, zum Teil noch wild wirkende Berglandschaft der Vogesen setzt sich nördlich der französischen Grenze im Pfälzerwald fort und bildet mit ihm einen Mittelgebirgsraum von stolzen 8.000 m2 Gesamtfläche.
Auf den mittleren Höhen finden sich verstreute "Fermes" - Bauernhöfe aus Stein mit weiten, flachen Dächern. Auf den weitgehend unbewaldeten Höhen über 1000 Meter findet sich noch traditionelle Almwirtschaft mit nur im Sommer bewirtschafteten Almhütten, wo den Wanderern als "ferme auberge" einfaches Essen und regionaler Käse angeboten wird.

Zur Verarbeitung der Milch wurden den in den Hochtälern Käsereien gegründet - so wie die bereits auf das Jahr 1898 zurückgehende Fromagerie des Dorfes Le Tholy, die Heimat von Le Montagnard.