Käse & Schwangerschaft
So essen Sie sicher in der Schwangerschaft
In der Schwangerschaft sind Frauen besonders auf gesunde Ernährung angewiesen und haben einen erhöhten Bedarf an bestimmten Nährstoffen. Der Genuss von Milchprodukten wie Käse kann einen wertvollen Beitrag zur Deckung bestimmter Nährstoffe leisten.
- Kalzium ist für den Erhalt der Knochen zuständig.
- B-Vitamine sind u. a. an der Aufrechterhaltung des Energiehaushaltes und am Aufbau des Nervensystems beteiligt. Vitamin B12 ist unter anderem für die Bildung roter Blutkörperchen zuständig. Dieses wichtige Vitamin kommt in gereiftem Käse vor.
- Der Eiweißbedarf ist in der Schwangerschaft erhöht. Durch den regelmäßigen Genuss von Milchprodukten – insbesondere Käse – kann man dem gerecht werden. Hier bieten sich Käsesorten mit einem Fettanteil von bis zu 60% an.
Folgende Käse sind in der Schwangerschaft unbedenklich:
- Hart- und Schnittkäse aus pasteurisierter Milch, wenn die Rinde abgeschnitten wird
- Frischkäse und Frischkäsezubereitungen, die industriell hergestellt und verpackt sind
- Kochkäse und Schmelzkäse ohne Rinde
Worauf sollten Sie beim Verzehr von Käse in der Schwangerschaft besonders achten?
Damit Sie sicher in der Schwangerschaft essen, haben wir für Sie nützliche Hinweise für Sie! Die wichtigste Botschaft: Essen Sie keine rohen Lebensmittel vom Tier, keine Rohmilchprodukte, kein rohes Fleisch oder rohen Fisch! Zwar sind Lebensmittelinfektionen durch Listerien und Toxoplasmoseerreger für die meisten gesunden Menschen harmlos, doch diese Erreger können dem ungeborenen Kind schaden.
Ganz auf Milchprodukte müssen Schwangere natürlich nicht verzichten. Milchprodukte aus pasteurisierter Milch sind die richtige Wahl in der Schwangerschaft!
Verzichten Sie auf folgenden Käse in der Schwangerschaft:
- Rohmilchkäse
- Käsesorten mit rot-gelber Rinde (z.B. Esrom, Harzer, Handkäse, Limburger, Mainzer, Münster, Tilsiter)
- Weichkäse (auch wenn er aus pasteurisierter Milch ist)
- Käse mit Blauschimmel (z.B. Gorgonzola)
- Eingelegten Käse oder Frischkäse aus offenen Gefäßen (z.B. Schafskäse, Feta, Kräutertopfen, Mozzarella)
- Vorgefertigter Reibkäse
Beachten Sie:
- Entfernen Sie die Käserinde bei allen Käsesorten.
- Kaufen Sie Käse am Stück oder fragen Sie an der Käsetheke nach kleinen Mengen von frisch aufgeschnitten Stücken vom Laib.
- Kaufen Sie fertig verpackten Käseaufschnitt nur in kleinen Mengen und achten Sie darauf, dass er noch längere Zeit haltbar ist.
- Lagern Sie den Käse bei 4-6 Grad im Kühlschrank und verzehren Sie ihn innerhalb von 2 - 3 Tagen.
- Falls Sie Reibkäse verwenden möchten, wird empfohlen, diesen direkt vor dem Verzehr selbst zu reiben. Verzichten Sie auf vorgefertigten Reibkäse.
Übrigens: Da sich Listerien auch in gekühlten Lebensmitteln vermehren können, sollten Sie auch diese in nur kleinen Mengen kaufen und ebenfalls schnell verzehren.
Nützliche Hygiene-Tipps in der Schwangerschaft
- Waschen Sie Ihre Hände gründlich bevor Sie Speisen zubereiten und vor allem nachdem Sie in Kontakt mit rohen Lebensmitteln waren.
- Verarbeiten Sie rohe und ungewaschene Lebensmittel unbedingt getrennt von bereits fertig zubereitetem Essen. So stellen Sie sicher, dass keine Krankheitserreger zum Beispiel von rohem Fleisch auf zubereitete Lebensmittel gelangen.
- Halten Sie Arbeitsflächen unbedingt sauber. Tauschen Sie regelmäßig Lappen und Schwäme zum Abwaschen aus. Auch Trockentücher sollten öfter gewechselt werden.
Dieser Artikel wurde am 04.05.2017 aktualisiert.
Einfache und praktische Tipps für eine gesunde Ernährung während der Schwangerschaft und Stillzeit finden Sie auf den Seiten des Österreichischen Bundesministerium für Frauen und Gesundheit sowie auf dem Öffentlichen Gesundheitsportal Österreichs. Dort erfahren Sie, worauf Sie beim Verzehr von Käse und anderen Nahrungsmitteln in der Schwangerschaft achten sollten.
