Zutaten
- 2 Packungen Saint Albray L'original
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Zucker (fein)
- 6 Zweige Rosmarin
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Honig, flüssig
- 100 ml Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Melanzani (mittelgroß)
- 6 Snacktomaten Mix (bunt)
- 100 g Kirschtomaten gefüllt mit Frischkäse
- 60 g Oliven, grün (ohne Stein)
- 60 g Walnüsse
- 40 g Schinken, luftgetrocknet (französisch roh)
- 50 g Salami
- 4 Stiele Kathis Kräuterhof Thymian-Honigziege
- Olivenöl (mild, zum Einreiben)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2050,0 kJ / 500,0 kcal |
| Fett | 40,0 g |
| Eiweiß | 20,0 g |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Rosmarin waschen, Nadeln von 2 Zweigen abzupfen und fein hacken. Rosmarin zu den Zwiebeln geben und mit Apfelsaft ablöschen. Honig, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zugeben, offen ca. 10 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Aubergine waschen und längs in ca. 12 Scheiben schneiden. Bunte Snack-Paprika waschen. Gemüse mit Olivenöl einstreichen. Erst Auberginen, dann Paprika in einer heißen Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten ca. 5 Minuten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
1 Packung Saint Albray in ca. 12 Scheiben schneiden und in die Auberginenstreifen einwickeln. 1 Packung Saint Albray anschneiden und in die Mitte des Boards legen. Gefüllte Auberginen mit gegrillten Snackpaprika, gefüllten Kirschtomaten, Oliven, Walnüssen, luftgetrocknetem Schinken und Salami rundherum um den Käse anrichten. Thymian waschen. Charcuterieboard mit Zwiebelchutney anrichten, mit Thymian und Rest Rosmarin garniert servieren.
Tipp:
Dazu passt frisches französisches Baguette.
