Leckere Crêpes mit würzigem Saint Albray Käse, Rucola, frischer Apfel und scharfen Meerrettich

Herzhafte Crêpes mit Käse, Apfel, Kren und Rucola

Name: Herzhafte Crêpes mit Käse, Apfel, Kren und Rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke); 2 Eier, M; 200 ml Milch; 125 g Weizenmehl, Type 405; 200 ml Milch; 0.5 Bund Blattpetersilie; 50 g Butter (zum Braten); 2 Äpfel (rotschalig); 60 g Rucola; 25 g Kren (frisch gerieben)

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

25 Min.

Crêpes müssen nicht immer süß sein: Hauchdünn & herzhaft, so lecker. Als kleines i-Tüpfelchen wird die Saint Albray Füllung zusätzlich mit Apfel, Kren und Rucola ergänzt. Klingt lecker? Ist es auch!

Zutaten

4 Portionen

Zutaten für 4 Crêpes

200 g L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke)
2 Eier, M
200 ml Milch
125 g Weizenmehl, Type 405
200 ml Milch
0,5 Bund Blattpetersilie
50 g Butter (zum Braten)
2 Äpfel (rotschalig)
60 g Rucola
25 g Kren (frisch gerieben)

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	1.873 kJ / 449 kcal
Fett	24,4 g
Kohlenhydrate	16,8 g
Davon Zucker	13,7 g
Eiweiß	16,8 g

Zubereitung

Gesamtzeit 25 Min.

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Schritt 1

Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Milch verrühren. Das Mehl in eine andere Schüssel geben und mit einem Schneebesen nach und nach in die Eier-Milch-Masse einrühren.

Schritt 2

Petersilie waschen, trocken, abzupfen und fein hacken. Die gehackte Petersilie in den Crêpes-Teig geben und diesen portionsweise in einer beschichteten Pfanne mit Butter ausbacken.

Schritt 3

Äpfel und Rucola waschen und trocknen. Die Äpfel entkernen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Kren schälen und raspeln. Saint Albray in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die gebackenen Crêpes gedanklich in vier Teile teilen, jeweils einen Teil sortenrein mit Honig, Äpfeln, Rucola und Saint Albray belegen. Sobald dies geschehen ist, kann der Crêpes zweimal zu einem Dreieck gefaltet und serviert werden.