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J
K
KalziumKäse schneiden
Käse-Sommelier
Käsebeil / Käsemesser
Käsebogen / Käseharfe
Käsebruch
Käseglocke
Käsegruppen
Käsehobel
Käseigel
Kasein
Käseplatte
Käserinde
Käsesorten
Käsetheke
Kochkäse
Kuhmilch
R
RacletteRahm
Rambol
Reifung
Ricotta
Rinde essbar
Rochebaron
Rohmilchkäse
Romadur
Roquefort
Rotkultur-Käse (Rotschmiere)
Einfrieren
Käse sollte nicht eingefroren werden, da die Qualität des Käses leiden kann. Käse verändert bei tiefen Temperaturen seine Struktur und seinen Geschmack, der Reifeprozess wird unterbrochen und das Aroma geht verloren.
In Ausnahmefällen können Hartkäse und Schnittkäse am Stück, gerieben oder in Scheiben geschnitten maximal einen Monat im Gefrierschrank gelagert werden.