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Alles über Käse Käselexikon
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Einfrieren

Käse sollte nicht eingefroren werden, da die Qualität des Käses leiden kann. Käse verändert bei tiefen Temperaturen seine Struktur und seinen Geschmack, der Reifeprozess wird unterbrochen und das Aroma geht verloren.

In Ausnahmefällen können Hartkäse und Schnittkäse am Stück, gerieben oder in Scheiben geschnitten maximal einen Monat im Gefrierschrank gelagert werden.