Frischkäse
Frischkäse sind Käse, die im Gegensatz zu anderen Käsesorten nicht reifen müssen. Damit sind sie sofort nach der Herstellung verzehrfertig.
Bei der Herstellung von Frischkäse verwendet man pasteurisierte Milch, der Milchsäurebakterien und manchmal Lab zur Eiweißgerinnung zugegeben werden.
Frischkäse gibt es als Naturvariante oder verfeinert mit besonderen Zutaten wie z. B. provenzalische Kräuter (Bresso).
