Zutaten
- 2 Becher Brunch Kräuter
- 200 g Blattspinat
- 4 EL Milch
- 1 Stück Zitrone, Bio (Abrieb)
- 125 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Stücke Eier
- 4 EL Mineralwasser
- 5 EL Kürbiskerne
- etwas Öl
- 1 Stück Avocado
- 2 EL Zitronensaft
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 960 kJ / 230 kcal |
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Eiweiß | 8 g |
Zubereitung
Spinat waschen und verlesen. 150 g Spinat, Milch, 2 TL Zitronenschale und 75 g Brunch Kräuter im Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, Mineralwasser und Spinat-Mix zugeben, alles mit den Schneebesen des Rührgeräts zum Waffelteig verrühren.
Ein belgisches Waffeleisen (für 2 rechteckige Waffeln à ca. 9 x 15 cm) vorheizen. Dünn mit Öl einstreichen. Pro Waffel ca. 2 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und nacheinander 18 kleine Waffeln (à ca. 9 cm Ø) 4–5 Minuten ausbacken. Fertige Waffeln auf ein Kuchengitter setzen.
Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch von der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden. Avocado mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 9 Waffeln mit restlichem Brunch Kräuter bestreichen und mit Avocadospalten, Kürbiskernen und restlichem Spinat anrichten. Übrige Waffeln als Deckel daraufsetzen und servieren.
