Zutaten
- 150 g Buchweizenmehl
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Butter (geschmolzen)
- etwas Pfefferkorn
- 1 Packung Brunch Kräuter
- 200 g Räucherlachs (in großen Scheiben)
- 100 g Salatgurken
- 1 EL Senf, süß
- 1 EL Kren (frisch gerieben)
- 2 EL Schnittlauch (in Röllchen)
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.158 kJ / 517 kcal |
| Fett | 31 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Eiweiß | 20 g |
Zubereitung
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Jeweils eine Kelle Teig (ca. 2 EL) rund in der Pfanne verteilen und backen bis die Kanten sich bräunen. Den Pancakes wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Jeweils wieder etwas Öl in die Pfanne geben und insgesamt etwa 12 kleine, dünne Pancakes backen. Pancakes abkühlen lassen.
Für die herzhafte Pancake-torte zunächst den Teig vorbereiten. Dazu Buchweizenmehl und Backpulver vermischen. Die Eier mit der Milch verrühren, die Mischung auf das Mehl gießen und zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Die Butter schmelzen und unter den Pancake-Teig rühren.
Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. 8 der Buchweizen-Pancakes mit jeweils 1/8 Brunch Kräuter bestreichen, mit Räucherlachs, Gurkenwürfelchen und etwas süßem Senf sowie etwas Schnittlauch und geriebenem Kren belegen.
4 der belegten Buchweizen-Pancakes jeweils auf 4 andere belegte Pancakes stapeln und die Torten mit den restlichen Pancakes abschließen. Etwas zusammendrücken und nach Belieben mit einem Klecks Brunch Kräuter, Lachs oder Kren dekorieren.
Tipps für die Buchweizen-Pfannkuchentorte
- Frischer Krenwurzeln lassen sich problemlos einfrieren. Die Späne dann am besten nach Bedarf noch gefroren raspeln.
- Wenn kein frischer Kren verfügbar ist, geht auch Gemüsemeerrettich aus dem Glas.