Buddha Bowl

Name: Buddha Bowl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Packung Mozzarella; 0.5 Tasse Hirse; 50 g Blattspinat; 0.5 Maiskolben (vorgegart); 6 Cherrytomaten; 8 Zuckerschoten (halbiert); 0.5 Avocado; 2 EL Kichererbsen (ca. 375 g, Abtropfgewicht ca. 225 g); 2 EL Granatapfelkerne; 20 g Cashewkerne; Salz; 3 EL Naturjoghurt; 2 TL Olivenöl (mild); 1 Msp. Kreuzkümmel; 0.5 TL Blattpetersilie; 0.5 TL Minze; Limette (Saft); Salz; Pfeffer

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

30 Min.

Perfektes Office-Food: Unser Buddha Bowl Rezept. Eine bunte Schüssel voller gesunder und frischer Zutaten verfeinert mit frischem Mozzarella. Mehr als nur ein Salat - versprochen!

Zutaten

1 Portion

Für die Buddha Bowl

1 Packung Mozzarella
0,5 Tassen Hirse
50 g Blattspinat
0,5 Maiskolben (vorgegart)
6 Cherrytomaten
8 Zuckerschoten (halbiert)
0,5 Avocado
2 EL Kichererbsen (ca. 375 g, Abtropfgewicht ca. 225 g)
2 EL Granatapfelkerne
20 g Cashewkerne
Salz

Für das Dressing

3 EL Naturjoghurt
2 TL Olivenöl (mild)
1 Msp. Kreuzkümmel
0,5 TL Blattpetersilie
0,5 TL Minze
Limette (Saft)
Salz
Pfeffer

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	4.358 kJ / 1.041 kcal
Fett	67 g
Kohlenhydrate	73 g
Eiweiß	38 g

Zubereitung

Gesamtzeit 30 Min.

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Schritt 1

Für die Buddha Bowl zunächst Hirse mit Wasser gut abspülen und in einen Topf geben. 1,5 Tassen Wasser und 1 Prise Salz hinzugeben. Hirse aufkochen und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Herd ausschalten und Hirse noch 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Für die Salatsoße Joghurt, Olivenöl, Kreuzkümmel, Petersilie, Minze und Limettensaft verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella zerpflücken. Die ausgedrückte Limettenschale nicht wegwerfen, sondern aufheben zum Anrichten der Bowl.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Spinat waschen, Tomaten waschen und halbieren. Avocado von der Schale befreien und in dünne Spalten schneiden. Maiskörner vom Kolben schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb bräunen.

Schritt 4

Zum Anrichten der Buddha Bowl die Hirse in eine Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Joghurtsoße in die Limettenschale geben und in die Mitte der Bowl setzen. Abschließend servieren oder zum Mitnehmen einpacken.

Tipps für die Buddha Bowl

Frisch zubereitet schmeckt die Buddha Bowl am besten und ist super saftig.
Statt Mozzarella kann auch Feta, Parmesan oder Frischkäse verwendet werden.
Alternativen für das verwendete Obst und Gemüse: Ananas, Apfel, Auberginen, Paprika, Süßkartoffel, Zucchini...
Schnelles Fingerfood: Alle Zutaten der Buddha Bowl können auch in einem Wrap verarbeitet werden. Einfach in einen Wrap füllen - fertig.