Chavroux packshot Pyramide Frischkäse Schnittlauch

Chavroux-Käsnudeln

Name: Chavroux-Käsnudeln
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Mehl; 3 Stücke Eier, M; 125 ml Wasser (heiß); 1 Prise Salz; 250 g Chavroux Ziegenfrischkäse Schnittlauch; 250 g Kartoffeln (mehligkochend); 3 Blättchen Minze; Salz; Pfeffer; 250 g Butter; Schnittlauch

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungszeit

1 Std.

mit Beurre noisette und Schnittlauch. Dieser österreichische Klassiker wurde raffiniert mit Chavroux verfeinert.

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:

500 g Mehl
3 Stücke Eier, M
125 ml Wasser (heiß)
1 Prise Salz

Für die Fülle:

250 g Chavroux Ziegenfrischkäse Schnittlauch
250 g Kartoffeln (mehligkochend)
3 Blättchen Minze
Salz
Pfeffer

250 g Butter
Schnittlauch

Nährwerte

	Pro Portion
Brennwert	682 kJ / 163 kcal
Fett	8 g
Kohlenhydrate	14 g
Eiweiß	6 g

Zubereitung

Gesamtzeit 1 Std.

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Schritt 1

Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Eine Stunde kühl rasten lassen.

Schritt 2

Kartofflen kochen und in eine Schüssel pressen, mit dem Käse vermischen, mit Minze, Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.

Schritt 3

Den Teig nicht zu dünn ausrollen, Kreise mit ca. 7 cm Durchmesser ausstechen, mit der Masse füllen, zusammenklappen und gut verschließen.

Schritt 4

Butter in einer Pfanne langsam unter rühren bräunen.

Schritt 5

Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Min. vorsichtig köcheln lassen.

Schritt 6

Die fertigen Käsnudeln mit der braunen Butter kurz durschwenken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp:

Dazu passt sehr gut ein Friséesalat.

Genuss-Tipp:

Dieses köstliche Rezept wurde von Wolfgang Braun - Chefkoch vom Restaurant m77 - in Zuge unserer Kooperation mit dem ersten wöchentlichen Koch-Magazin Cooking kreiert.