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Chavroux-Kasnocken

mit Beurre noisette und Schnittlauch. Dieser österreichische Klassiker wurde raffiniert mit Chavroux verfeinert. Diese Hauptspeise wurde in Zusammenarbeit mit Chefkoch Wolfgang Braun aus dem M77 kreiert.
60 Min.

Chavroux Feine Kräuter

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Zutaten

für Personen
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Zubereitung

1

Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Eine Stunde kühl rasten lassen.

2

Erdäpfel kochen und in eine Schüssel pressen, mit Ziegenkäse vermischen, mit Minze, Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.

3

Den Teig nicht zu dünn ausrollen, Kreise mit ca. 7 cm Durchmesser ausstechen, mit der Masse füllen, zusammenklappen und gut verschließen.

4

Butter langsam unter rühren bräunen.

5

Die Kasnocken in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Min. vorsichtig köcheln lassen.

6

Die fertigen Kasnocken mit der braunen Butter kurz durschwenken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp:

Dazu passt sehr gut ein Friséesalat.