Flammkuchen Belag Rezept nach Elsässer Art - Mit tollen Tipps und Ideen

Flammkuchen Elsässer Art

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Vorbereitung
90 Min.
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Flammkuchen Elsässer Art – der Klassiker unter den Flammkuchen.

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Für den Teig

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Trockengerm
  • 0,5 TL Salz
  • 140 ml Wasser (heiß)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
Für den Belag

  • 1 große Zwiebel
  • 70 g Schinkenspeck
  • 200 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 1835,0 kJ / 435,0 kcal
Fett 22,0 g
Kohlenhydrate 45,0 g
Eiweiß 14,0 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 90 Min.
Schritt 1

Um den Flammkuchen Elsässer Art schön knusprig zu backen, den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze gut vorheizen. Für den Flammkuchen-Teig das Weizenmehl mit Trockengerm mischen. Wasser mit Salz und Öl verrühren, zur Mehlmischung gießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Schritt 2

Teigkugel mit den Händen plattdrücken und den Teig geduldig und langsam mehrmals ausrollen. So wird er immer geschmeidiger und dünner. Dann den Teig auf einem großen leicht gefetteten Backblech ausrollen. Nun ist Ihr Teigboden für den Flammkuchen Elsässer Art fertig.

Schritt 3

Für den Belag des Flammkuchen Elsässer Art Zwiebeln und Schinkenspeck fein würfeln. Créme fraîche mit Salz, Pfeffer sowie Muskat verrühren und dünn auf den Teig streichen. Darauf die Zwiebeln und den Schinkenspeck verteilen. Den Flammkuchen Elsässer Art auf der unterste Schiene 15–20 Minuten knusprig backen.

Tipp

Für einen herrlich knusprigen Flammkuchen Elsässer Art und ein leichteres Ausrollen den verkneteten Teig ca. 3 Stunden kühl stellen.

Verfeinern Sie den Flammkuchen Elsässer Art doch einmal mit 50–100 g Käse, beispielsweise mit geriebenem Fol Epi.

Statt mit Zwiebeln, können Sie Ihren Flammkuchen auch mit Lauch belegen.

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