Gegrillter Spargel mit feuriger Salsa

Name: Gegrillter Spargel mit feuriger Salsa
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Brunch Paprika Peperoni; 1 kg Spargel, weiß; etwas Zucker (fein); Pfeffer; Salz; 2 EL Rosinen; 4 EL Weißweinessig; 6 EL Olivenöl (mild); 300 g Paprikas, gelb (klein); 300 g Paprikas, rot; 1 Frühlingszwiebeln; 50 g Blattspinat; 0.5 Zitrone (unbehandelt)

Hier kommt der Klassiker mal vom Grill in Kombination mit einer feurigen Bresso-Salsa.

35 Min.

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Zutaten

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Zubereitung

Spargelstangen schälen, dabei zähe Enden abschneiden. Einen Topf mit Wasser aufkochen. Das Kochwasser kräftig salzen und mit einer großen Prise Zucker leicht süß abschmecken. Spargelstangen je nach Dicke 7-9 Minuten ziemlich bissfest kochen. Aus dem Wasser heben, abschrecken und abtropfen lassen.

Für den Dip Rosinen mit 1 EL Weißweinessig und 3 EL Wasser aufkochen, ziehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl leicht ölen. Die Paprika vierteln, dabei Kerne und Stielansatz entfernen. Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und 20-25 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und schon recht deutlich schwarz wird. Paprika aus dem Ofen nehmen, unter einem feuchten Küchentuch 5 Minuten ruhen lassen, dann mit den Fingern oder einem kleinen Messer die Haut abziehen. Paprika erst in schmale Streifen schneiden, dann würfeln oder hacken.

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln mit 2 EL Olivenöl 2 Minuten dünsten. Rosinen abgießen. Zusammen mit Paprikawürfeln, Bresso Paprika Peperoni und 2 EL Essig unter die heißen Frühlingszwiebeln rühren, mit Pfeffer abschmecken. Spinat waschen und trockenschleudern.

Eine Grillpfanne oder einen Grill vorheizen, leicht ölen. Spargelstangen bei großer Hitze von beiden Seiten insgesamt etwa 4 Minuten grillen. Spinat mit ein paar Tropfen Weißweinessig befeuchten, mit 1 EL Olivenöl anmachen. Zitrone in Spalten schneiden. Spargel mit Grillpeperoni-Salsa, Spinat und Zitronenspalten anrichten.

Tipp für den gegrillten Spargel mit feuriger Bresso-Salsa

Als Salat schmecken vor allem junge, zarte Spinatblätter sehr gut – wenn es nur dicken großen Wurzelspinat gibt, dann lieber Rucola oder Wildkräutersalate

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1738,7 kJ / 415,6 kcal
Fett	30,5 g
Kohlenhydrate	22,0 g
Eiweiß	9,3 g

Gegrillter Spargel mit feuriger Salsa

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Zutaten

Zubereitung

Tipp für den gegrillten Spargel mit feuriger Bresso-Salsa

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