Zutaten
- 500 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 300 g Champignons, braun
- 400 g Lauch
- 325 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
- 125 g Saint Agur
- 3 EL Olivenöl (mild)
- 50 g Mehl
- 500 ml Magermilch (1,5% Fett)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 2,5 g Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2770,6 kJ / 662,2 kcal |
| Fett | 25,5 g |
| Kohlenhydrate | 77,4 g |
| Eiweiß | 26,9 g |
Zubereitung
Für die vegetarische Gemüselasgne zunächst den Blattspinat auftauen lassen bzw. waschen und trocknen. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen (Ohne Umluft 190 Grad). Anschließend die Béchamelsauce vorbereiten: Olivenöl in einem Topf erwärmen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Bei kleiner Hitze 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Unter Rühren die kalte Milch und Brühe zugeben und zum Kochen bringen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. 2-3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und die Hälfte vom Saint-Agur-Käse unterrühren.
Champignons falls nötig mit Küchenpapier abreiben, trockene Stielenden abschneiden, die Schwammerl in Scheiben schneiden. Wurzeln und welke Blätter vom Lauch abschneiden, den Rest längs halbieren, gründlich waschen und quer in Streifen schneiden. Spinat gut ausdrücken, ein paarmal durchschneiden.
Etwas Sauce in einer Auflaufform verteilen, mit 3 Lasagneplatten belegen. Falls die Form nicht ganz zum Format der Teigplatten passt, die Lasagneplatten einfach in die passende Größe brechen. Etwas Gemüse auf den Lasagneplatten verteilen. Wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind (3 Pasta-Schichten), dabei die oberste Schicht Teigplatten mit Sauce bedecken und mit kleinen Stückchen Saint-Agur-Käse bestreuen. Nach Anweisung auf der Lasagne-Packung 30-40 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
Tipps für die Low Carb Gemüselasagne:
- Lasagneplatten verschiedener Hersteller haben verschiedene Garzeiten, wenn die Garzeit unter 30 Min. liegt, etwas weniger Sauce dazugeben, denn sonst wird die Lasagne zu flüssig.
- Wir empfehlen, die Champignons vorher kurz zu dünsten, damit die Lasagne am Ende mit der Béchamelsauce nicht zu wässrig wird.
- Nach Belieben kannst du natürlich auch noch anderes Gemüse in deine vegetarische Lasagne mixen, frische Zucchini passen zum Beispiel sehr gut dazu.
