Herzhafte Käsetorte mit Lachs

Für den Tortenboden wird eine Art Panettone hergestellt. Dazu zunächst die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl, weicher Butter, Zucker, Salz und so viel Wasser vermischen, dass ein fester Teig entsteht. Den Teig danach gut durchkneten.

Anschließend etwas Olivenöl in eine größere Schüssel geben und den gegkneteten Teig hinzufügen. Das Gefäß abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Danach den Teig nochmals durchkneten und in eine runde, hohe, eingefettete Form hineingeben. Den Teig oben mit ein wenig Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Min. bei 180° Grad backen. Wenn der Teig zu braun wird und immer noch Teig am Stäbchen klebt, die Panettone mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Panettone auskühlen lassen.

Den Panettone zunächst in daumendicke Scheiben schneiden. Für die Käsetorte werden insgesamt drei Scheiben benötigt.

Für den Belag der Käsetorte die Gurke in dünne Scheiben schneiden, Räucherlachs und Avocado ebenfalls klein schneiden.

Anschließend wird der Untergrund für die Tortenböden hergestellt. Dazu den Chavroux Ziegenfrischkäse mit der Sauerrahm vermengen.

Den unteren Tortenboden großzügig mit Frischkäse-Creme bestreichen, abwechselnd mit Gurke und Avocado belegen und mit etwas Zitrone beträufeln. Anschließend den zweiten Tortenboden darauf platzieren und ebenfalls mit Frischkäse-Creme bestreichen und den Lachs darauf verteilen. Abschließend den letzten Tortenboden platzieren.

Für die Deko der Käsetorte etwas Kresse, Basilikumblättchen und einige Pfefferkörner auf der Torte verteilen.