Kleine Törtchen „Mediterrane Art“

Zunächst den Ofen auf 200 °C vorheizen (Ober/Unterhitze ohne Umluft). Weiche Butter zusammen mit Salz und Ei mit einem Mixer vermischen. Mehl nach und nach untermischen und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Mürbteig für die kleinen Törtchen „Mediterrane Art“ in Klarsichtfolie eingewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Die Mulden der Muffinform mit etwas Olivenöl einpinseln. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen, 10 cm große Kreise ausstechen und in die Formen legen, leicht andrücken, dabei einen 2–3 cm hohen Rand formen. Die Teigböden vor dem Backen mit einer Gabel viermal einstechen und vor dem Backen ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die kleinen Törtchen auf der mittleren Schiene ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.

Gurke in dünne Scheiben schneiden und fein würfeln. Selleriestängel längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten vierteln und die kleinen Törtchen damit garnieren. Oliven in kleine Scheiben schneiden und mit Gurken- und Selleriewürfeln mischen. Bresso feine Kräuter mit etwas Milch mit einem Schneebesen in einer hohen Schüssel cremig rühren und dann jeweils ein EL in die abgekühlten kleinen Törtchen füllen. Gewürfelte Zutaten auf den kleinen Törtchen „Mediterrane Art“ verteilen und mit Tomatenviertel, Olivenscheiben und etwas Blattpetersilie dekorieren.

Die kleinen Törtchen „Mediterrane Art“ mit Bresso Wildkräuter als Vorspeise zusammen mit Salat oder auch als Fingerfood servieren.