Quinoa-Salat mit Kirschtomaten, Rucola und Tomme Vaudoise
Quinoa-Salat mit Kirschtomaten, Rucola und Tomme Vaudoise
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Mediterraner Quinoa-Salat mit Rucola

Als sommerliche Beilage, Party-Salat oder vegetarisches Hauptgericht eignet sich dieses leckere Rezept für einen raffiniert-einfachen, mediterranen Salat aus dem Superfood Quinoa mit fruchtigen Kirsch-Tomaten und mildem original Schweizer Weichkäse La Tomme Vaudoise.
15 Min. + 15 Min. Garzeit
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Zutaten

für Personen

Zubereitung

1

Für den mediterranen Quinoa-Salat Quinoa waschen und nach Packungsanweisung mit heißem Wasser kochen. 
 

2

Abgekühlte Quinoa in einer Schüssel mit Paprikapulver und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3

Die Cherrytomaten vierteln, die Paprikaschote in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Paprika mit dem Rucola und der Quinoa in eine Schüssel geben. Alles vorsichtig durchmischen. 
 

4

Den Salat mit den Oliven garnieren, den Tomme Vaudoise achteln und ebenfalls auf den Salat geben.

Tipps für den Quinoa-Salat mit Rucola
  • Bereiten Sie den Quinoa-Salat statt mit Olivenöl und Paprikapulver auch mal mit einer Balsamico-Vinaigrette zu.

  • Quinoa lässt sich auch schon am Vortag vorbereiten, das spart Zeit!

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1470 kJ / 352 kcal
Fett 18,6 g
Kohlenhydrate 27 g
Eiweiß 17 g