Das Ofenrisotto wird mit Reis, Gemüsebrühe, Salzmandeln, saftigen Kirschtomaten und frischem Rucola zubereitet,

BRESSO 100% PFLANZLICH Kirschtomaten & Chili

Ofenrisotto ohne Wein

Name: Ofenrisotto ohne Wein
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Becher BRESSO 100% PFLANZLICH Kirschtomaten & Chili; 400 g Risottoreis; 1400 ml Gemüsebrühe; 400 g [Translate to Austria:] Kirschtomaten; 200 g Paradeiser, getrocknet, in Öl; Handvoll Rucola; 4 EL Salzmandeln; etwas Meersalz; etwas Pfeffer

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

40 Min.

Rezepte, bei denen der Ofen fast alles alleine kocht, mögen wir besonders gerne! Genauso wie dieses leckere Ofenrisotto mit Gemüse von @moeyskitchen. Wir verzichten hier auf den klassischen Weißwein und bekommen dieses Risotto dank unseres BRESSO 100% PFLANZLICH Kirschtomaten & Chili besonders würzig und cremig.

Laktosefrei

Zutaten

3 Portionen

Für das Ofenrisotto

1,5 Becher BRESSO 100% PFLANZLICH Kirschtomaten & Chili
300 g Risottoreis
1050 ml Gemüsebrühe
300 g [Translate to Austria:] Kirschtomaten
150 g Paradeiser, getrocknet, in Öl
Handvoll Rucola
3 EL Salzmandeln
etwas Meersalz
etwas Pfeffer

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	1.669 kJ / 339 kcal
Fett	26,8 g
Kohlenhydrate	28,6 g
Eiweiß	9,4 g

Zubereitung

Gesamtzeit 40 Min.

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Schritt 1

Für das Risotto aus dem Ofen, diesen zunächst 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Risottoreis und die Gemüsebrühe in eine große flache Auflaufform geben, so dass der Boden 1-2 cm hoch bedeckt ist.

Schritt 2

Die Auflaufform mit einem Deckel verschließen und für 20 Min. auf das Backrost des vorgeheizten Ofens stellen.

Schritt 3

Während das Risotto im Ofen zieht, Kirschtomaten und Rucola waschen, getrocknete Tomaten abgießen (2 EL Öl aufheben), und diese nach Belieben hacken.

Schritt 4

Nach 20 Min. Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Deckel vorsichtig öffnen und alle Tomaten direkt unter das Risotto rühren. Form wieder abdecken und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

Schritt 5

Auflaufform mit dem Risotto aus dem Ofen nehmen, vorsichtig öffnen und den BRESSO 100% PFLANZLICH Kirschtomaten & Chili und das aufgehobene Tomaten-Öl mit einem Holzlöffel unterrühren, bis alles schön cremig wird.

Schritt 6

Einen Großteil des Rucolas ebenfalls unterrühren. Das Ofenrisotto abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern verteilen und mit restlichem Rucola und gerösteten Mandeln bestreut servieren.