Zutaten
- 3 EL BRESSO 100% PFLANZLICH
- 400 g Fusilli Gigante
- 600 ml Wasser (heiß)
- 1 Dose Bohne, weiß (klein)
- 150 g Baby-Spinat
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Champignons (groß)
- etwas Parmesan, vegan
- etwas Basilikum
- 2 EL Olivenöl (mild)
- 2 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
- 0,5 TL Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1624,0 kJ / 384,9 kcal |
| Fett | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 62,6 g |
| Eiweiß | 15,6 g |
Zubereitung
Für die One-Pot-Pasta zunächst Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken bei mittler Hitze kurz darin andünsten.
Weiße Bohnen über einem Sieb abgießen und abspülen. Die Hälfte der Bohnen für später zur Seite stellen, die andere Hälfte der weißen Bohnen mit in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
600 ml Wasser und 400 g Nudeln mit in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, dabei immer wieder umrühren, bis die Nudeln al dente sind. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen, am Ende der Garzeit sollte das Wasser fast komplett verkocht sein.
Während die Nudeln kochen, gleichzeitig das weitere Gemüse vorbereiten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Babyspinat waschen und trockentupfen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Champignons darin anbraten. Anschließend die restlichen Bohnen, Spinat und Tomaten sowie BRESSO 100% PFLANZLICH zu den Nudeln in den Topf geben. Alles kurz erwärmen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
One-Pot-Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Pasta mit veganem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
Die Stars des Rezepts: Weiße Bohnen
Das besondere Extra an diesem leckeren veganen One-Pot-Pasta Rezept sind die Weißen Bohnen. Sie liefern wichtige Ballaststoffe und pflanzliche Eiweiße und sind somit echte Sattmacher ohne jedoch schwer im Magen zu liegen.
