Zutaten
- 250 g Lachsfilets (à 150 g, ohne Haut)
- 250 g Pasta (z.B. Tagliatelle)
- 1 Fenchel
- 3 EL Brunch Natur
- 1 Orange (unbehandelt)
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 2 EL Pinienkerne
- 100 ml Weißwein
- Olivenöl (mild)
- Pfeffer
- Salz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 682,0 kJ / 163,0 kcal |
| Fett | 8,0 g |
| Kohlenhydrate | 14,0 g |
| Eiweiß | 6,0 g |
Zubereitung
Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten.
Fenchel in Scheiben schneiden, das Fenchelgrün beiseitelegen.
Fenchel mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl kurz anbraten und mit Weißwein ablöschen.
Saft einer halben Orange und etwa einer halben Limette (je nach Geschmack) sowie etwas Orangenabrieb hinzufügen.
Währenddessen das Nudelwasser zum Kochen bringen und die Pasta bissfest kochen.
Fenchel aus der Pfanne nehmen. Den Fenchelsud mit 3EL Brunch und einem Schöpfer Nudelwasser vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht. Eventuell noch mit etwas Orangen- oder Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und scharf anbraten. Mit Limettenabrieb abschmecken.
Die Pasta unter die Sauce rühren. Bei Bedarf noch etwas Brunch oder Nudelwasser unterrühren.
Auf Pastateller zuerst Fenchel, Nudeln und zum Schluss den Lachs anrichten. Mit Fenchelgrün, Orangenfilets und Pinienkernen garnieren.
