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Pasta mit Lachs in Kräuter Schmackofatz

Da wird ja der Fisch auf dem Teller verrückt. Pasta und Lachs vereint in eleganter Würze.
40 Min.
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Zutaten

für Personen

Zubereitung

1

Nudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Frischen Lachs waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachs-Würfel darin rundherum bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Mit Wein, Brühe und Brunch angießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Die Kräuter waschen, trocknen und klein schneiden. Gebratene Lachs-Würfel und Kräuter zur Sauce geben und unterheben. Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Mit der Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kräutern und Paprikaflocken garnieren und servieren.

Tipp für die Pasta mit Lachs:

Damit der frische Lachs nicht zäh wird, bei der Zubereitung unbedingt auf die kurze Bratzeit von 3-4 Minuten achten!