Zutaten
- 200 g Quinoa
- 500 ml Gemüsesuppe
- 500 g Edamame
- 1 Packung Chavroux Ziegenfrischkäse Natur
- 1 Packung Salat-Mix
- 250 g Paprikas, rot
- 2 rote Zwiebeln (klein)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Limette, Bio
- 4 EL Balsamico, weiß
- 1 TL Chiliflocken
- 0,5 Koriander (Bund)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1460,0 kJ / 350,0 kcal |
| Fett | 12,0 g |
| Kohlenhydrate | 44,0 g |
| Eiweiß | 17,0 g |
Zubereitung
Paprika vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Limette heiß waschen und die Schale in feinen Zesten abziehen. Mit Essig, Chavroux Ziegenfrischkäse Natur, Chiliflocken und ca. 100 ml Wasser verrühren. Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Quinoa waschen. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Quinoa zugeben und ca. 15 Minuten garen. Edamame in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Edamame abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnenkerne aus den Hülsen lösen.
Quinoa, Salat-Mix und gehackten Koriander in einer Schüssel anrichten. Mit Paprikastreifen, Zwiebelringen und Edamame toppen. Dressing darüberträufeln und mit dem restlichen Koriander garnieren.
Tipp:
Unser Bowl-Rezept wird noch cremiger, wenn du Avocado hinzufügst 🥑. Und natürlich kannst du auch zusätzlich zur Paprika noch jedes andere Gemüse, das dir schmeckt, mitdazunehmen 😉.
