Appenzeller

Appenzeller Käse ist ein vollfetter, halbharter Schnittkäse aus Rohmilch mit typischer Würze. Sein Teig ist hellgelb mit wenigen, maximal erbsengroßen Löchern durchsetzt. Der Fettgehalt des Appenzellers beträgt mind. 50% F.i.T., ausgenommen bei der ¼-Fett-Variante mit mindestens 18% F.i.T.

Appenzeller gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz und wird ausschließlich in ca. 66 Käsereien in Appenzell Außerrhoden und angrenzenden Kantonen hergestellt. Appenzeller Käse ist als Marke geschützt.