Alles über Käse Käselexikon

Appenzeller

Appenzeller Käse ist ein vollfetter, halbharter Schnittkäse aus Rohmilch mit typischer Würze. Sein Teig ist hellgelb mit wenigen, maximal erbsengroßen Löchern durchsetzt. Der Fettgehalt des Appenzellers beträgt mind. 50% F.i.T., ausgenommen bei der ¼-Fett-Variante mit mindestens 18% F.i.T.

Appenzeller gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz und wird ausschließlich in ca. 66 Käsereien in Appenzell Außerrhoden und angrenzenden Kantonen hergestellt. Appenzeller Käse ist als Marke geschützt.

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