Zutaten
- 350 g Weizenmehl
- 150 g Mehl, Vollkorn
- 50 g Haferflocken (blütenzart)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker (fein)
- 1 Packung Trockengerm
- 350 ml Wasser (heiß)
- 300 g Saint Albray L'original
- 50 ml Olivenöl (mild)
- 2 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
- Handvoll Schnittlauch (alternativ: Petersilie, fein geschnitten)
- 2 Pfefferkörner
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.415 kJ / 579 kcal |
| Fett | 27 g |
| Kohlenhydrate | 66 g |
| Eiweiß | 19 g |
Zubereitung
Zunächst den Teig für das Käseigel-Zupfbrot zubereiten. Dazu alle Zutaten für den Teig so lange kneten, bis ein glänzender Teig entsteht. Den Teig anschließend an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen vergrößert hat.
Nach 40 Minuten den Käseigel-Teig nochmals kräftig durchkneten, in eine Form geben und weitere 20 Minuten gehen lassen. Damit der Zupfbrot-Teig eine Igelform annimmt, kann eine Tortenform zu einer Tropfenform gebogen werden.
Nach weiteren 20 Minuten die obere Seite des Käseigel-Teiges mit Wasser bestreichen und die Augen des Käseigels aus Pfefferkörner gestalten. Diese dazu nur leicht in den Teig drücken. Danach den Zupfbrot-Teig für 60 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
Während des Backvorgangs wird das Kräuteröl für das Käse-Zupfbrot hergestellt, sodass es bereits ein wenig durchziehen kann. Dazu die Knoblauchzehen und die Kräuter fein hacken und mit dem Öl zu einem Kräuteröl vermischen und nach Belieben mit Salz würzen.
Nachdem das Käseigel-Zupfbrot fertig gebacken und etwas abgekühlt ist, kann das Brot eingeschnitten werden. Dazu etwa 3/4 des Zupfbrotes einschneiden, damit ca. 2x2cm große Würfel entstehen. Das Brot darf jedoch nicht durchgeschnitten werden. Optimal ist es, wenn noch mindestens 1-2cm Boden stehen bleiben. Zudem sollten Sie darauf achten, dass die „Spitze“ des Käse-Zupfbrotes, die als Käseigel-Kopf dient, ebenfalls nicht eingeschnitten werden darf.
Den Käse in Scheiben schneiden und alle Spalten des Käseigel-Zupfbrotes damit ausfüllen. Zum Schluss das Kräuteröl in die Lücken füllen.
Abschließend das Käse-Zupfbrot im geschlossenen Grill grillen, bis er eine schöne goldbraune Kruste bekommt und der Käse geschmolzen ist. Danach ist das Käseigel-Zupfbrot servierfertig!
Tipps
- Wenn es schnell gehen soll, kann natürlich auch ein fertiges Brot verwendet werden – zum Beispiel ein Zwiebelbrot.
- Für die Füllung des Käse-Zupfbrotes können auch andere Kräuter wie Kräuter der Provence, Thymian oder Rosmarin verwendet werden.
- Natürlich kann das Käse-Zupfbrot auch komplett im Backofen zubereitet werden. Nachdem es mit Käse befüllt wurde, sollte es ca. 30 Minuten im 180° heißen Backofen gebacken werden.
