Zutaten
- 500 g Linguine
- 250 g Wirsing (hellgrün)
- 6 Marillen, getrocknet
- 1 Schalotte (in Ringen)
- 60 g Speckwürfel
- 40 g Butter
- 150 g Chavroux Ziegenfrischkäse Natur
- 200 ml Schlagobers (geschlagen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, schwarz
- 3 TL Kren (frisch gerieben)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3629,0 kJ / 861,0 kcal |
| Fett | 41,0 g |
| Kohlenhydrate | 100,0 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
Zubereitung
Für die Zubereitung der Rezepts die Linguine in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die zarten hellgrünen Kohlblätter waschen, die dicken Blattrippen herausschneiden und die Blätter anschließend in siedendem gesalzenen Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, danach in eiskaltem Wasser abschrecken.
Anschließend die Kohlblätter mit Küchenpapier trocken tupfen, übereinander legen, einrollen und in dünne Streifen schneiden. Getrocknete Marillen zu jeweils 8 Würfelchen zerkleinern. Schalotte schälen und fein würfeln.
Die Speckwürfel in einer großen Schwenkpfanne in Butter knusprig anbraten, dann die fein gehackte Schalotte, die Kohlstreifen und die Marillenwürfel darin glasig dünsten. Schlagobers und Chavroux Ziegenfrischkäse Natur dazugeben, unter Rühren kurz aufkochen.
Zum Schluss die heißen Linguine in die Sauce geben, durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. In tiefen Pasta-Tellern anrichten und nach Geschmack mit frischem Kren bestreuen.
Tipp:
Alternativ zum frischen Kren kann auch Oberskren aus dem Glas verwendet werden.
