Zutaten
- 167 g Mehl
- 3,5 g Germ
- 100 ml Wasser (heiß)
- 6 g Meersalz
- 50 g Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"
- 55 g Paradeiser, passiert
- 0,5 Zucchini (klein)
- 0,5 Melanzani (mittelgroß)
- 0,5 Paprikaschote (halbiert, in Ringen)
- 0,5 Zwiebel, rot (groß)
- etwas Rucola
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 3.997 kJ / 956 kcal |
| Fett | 17,2 g |
| Kohlenhydrate | 159,4 g |
| Eiweiß | 38 g |
Zubereitung
Zunächst für die Stern-Pizza den Teig herstellen, für das Grundrezept 80ml Wasser in eine Schüssel geben und die frische Germ auflösen. Danach mit 33g Mehl vermengen und alles mit einem Handmixer vermischen. Nach und nach das restliche Mehl, Salz und das Wasser tropfenweise hinzugeben.
Anschließend den Teig von Hand (oder mit dem Knethaken des Handrührgerätes) so lange kneten, bis sich das Glutengerüst gut ausgebildet hat. Tipp zur Überprüfung: einfach ein kleines Stück vom Teig entnehmen und es langsam auseinander ziehen. Reißt es, muss weiter geknetet werden. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in ca. 250g schwere Bällchen formen und diese weitere 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Teigbällchen sind fertig, wenn sie mindestens doppelt so groß sind.
In der Zwischenzeit Zucchini, Melanzani und Paprika waschen, trocknen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit dem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Tipp: Für die perfekte Kreisform eine Schüssel (Backform oder Teller) als "Schablone" benutzen und den überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden.
Den Teig auf Backpapier legen und sternförmig einschneiden, sodass fünf Schnitte entstehen. Achtung: nicht ganz durchschneiden, sondern nur etwa bis zum halben Radius. Anschließend die Tomatensauce auf die Pizza streichen (nicht zu dick) und etwas Gemüse drauf verteilen. Käse in kleine Stücke schneiden und ein paar Stücke dazugeben.
Die Zacken des Sterns formen und in die Mitte das restliche Gemüse und den Chavroux platzieren (etwas Käse und Zwiebeln zum Verzieren übrig lassen).
Die Stern-Pizza 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen (220°C) knusprig backen. Mit Rucola, Käse und roten Zwiebeln verzieren. Jetzt nur noch essen und genießen.
Buon Appetito!
Tipps für die Stern-Pizza
- Wir empfehlen die Verwendung von speziellem Pizzamehl zum Beispiel: Caputo Classica Blu
- Dazu passen ein knackig-frischer Salat und ein italienischer Wein und als Dessert Tiramisu.
- Die Tomatensauce könnt ihr euch schnell selber herstellen. Einfach 1/2 Dose gehackte Tomaten mit 1/2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano mit einem Stabmixer pürieren.
