Zutaten
- 1 Packung Brunch Paprika Peperoni
- 750 g Kichererbsen
- 2 Karotten (mittelgroß)
- 200 Stängeln Sellerie
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 10 g Ingwer (frisch)
- 2 Dosen Paradeiser, stückig
- 500 ml Paradeiser, passiert
- 500 ml Gemüsesuppe (alternativ: Geflügelbrühe)
- 1 TL Zimtpulver
- 2 TL Kurkumapulver
- 0,5 TL Kardamompulver
- 2 EL Olivenöl (mild)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Becher Joghurt
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2018,0 kJ / 482,0 kcal |
| Fett | 22,0 g |
| Kohlenhydrate | 50,0 g |
| Eiweiß | 18,0 g |
Zubereitung
In einem ausreichend großen Topf Olivenöl erhitzen, Karottenwürfel, Sellerie, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Passierte und geschälte Tomaten hinzufügen und auch die Gewürze. Nach und nach die vorgegarten Kichererbsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zusammen nun für etwa 30 Minuten auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Für die Suppe zunächst das Gemüse vorbereiten: Karotten in kleine Würfel schneiden, Stangensellerie und Frühlingszwiebeln in je ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Grün von Sellerie und Frühlingszwiebeln noch aufheben für das Garnieren der Suppe. Frischen Ingwer fein hacken.
Etwa ein Viertel der Kichererbsensuppe abschöpfen und mit dem Mixstab pürieren. Danach wieder zur restlichen Suppe geben - das sorgt für Bindung.
Zuletzt noch für die richtige Cremigkeit und Würze der Suppe Brunch Paprika Peperoni unterrühren und in der Suppe schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren die Suppe noch mit Sellerie- und Zwiebelgrün bestreuen und mit dem Joghurt servieren. Nach Belieben auch noch mit Sumach oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Für den typisch orientalischen Touch dazu Fladenbrot reichen.
Superfood Kichererbse
Kichererbsen sind wahre Alleskönner und damit unglaublich gesund. Sie gehören zur gleichen Familie wie Erbsen, Linsen oder Bohnen, aber sind ihren "Verwandten" weit voraus. Kichererbsen sind kalorienarm und enthalten einen hohen Anteil Ballaststoffe und komplexen Carbs, wodurch sie trotzdem zum perfekten Sattmacher werden. Sie enthalten viel Folsäure, die wir für gesunde Wachstumsprozesse benötigen und sind eine ideale Eisen- und Calciumquelle. Als pflanzliche Eiweißbombe (100 Gramm gekochte Kichererbsen enthalten 19 Gramm Eiweiß) sind sie bestens als Fleischersatz für Vegetarier und Veganer geeignet und allgemein für den Muskelaufbau, nicht nur bei Spitzensportlern.
