Rezept für Süßkartoffel-Wedges mit Frischkäse-Erbsen-Creme und Rucola
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Süßkartoffel-Wedges mit Frischkäse-Erbsen-Creme und Rucola

Dir sind normale Süßkartoffeln zu langweilig? Dann musst du unser knuspriges Wedges Rezept aus Süßkartoffeln probieren! Sie sind schnell gemacht und kombiniert mit unserem Chavroux-Dip der besondere Knusper-Snack für deine Küchenparty oder einen gemütlichen Abend vor dem Fernseher.
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 20 Min. + 40 Min. Backzeit
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Zutaten

für Kreisender Pfeil Kreisender Pfeil Personen

Zubereitung

1

Für die Süßkartoffel-Wedges zunächst den Backofen und darin ein Backblech auf der zweituntersten Schiene auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Süßkartoffeln waschen und in fingerdicke Spalten schneiden. Kichererbsenmehl mit Hafermilch zu einem zähflüssigen Teig verrühren, evtl. leicht salzen und mit Paprikapulver, Kurkuma und Pfeffer kräftig würzen. Pankmehl ebenfalls  würzen.

2

Süßkartoffelspalten erst im Kichererbsenteig, dann in Pankomehl wenden. Das Blech leicht ölen oder mit einem Backpapier auslegen. Süßkartoffeln auf das Blech setzen, insgesamt 40 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.

3

Während die Wedges im Ofen backen, den Dip vorbereiten: Erbsen mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf 5 Minuten zugedeckt dünsten. Vom Herd nehmen und fein pürieren, abkühlen lassen. Den Rucola waschen, trockenschütteln und in 5 mm breite Streifen schneiden. Zusammen mit einem Becher Frischkäse unter die Erbsencreme rühren. Mit den knusprigen Süßkartoffeln servieren.

Tipp für die Frischkäse-Erbsen-Creme

Ganz klassisch schmeckt unser Dip auch mit Erbsen und Minze – früh im Jahr wächst aber noch keine Minze, die allerersten Kräuter des Jahres sind meist Rucola, Salbei, Estragon oder Schnittlauch – sie alle eignen sich gut für diesen Dip – beim superintensiven Salbei reichen die Blätter von 3 oder 4 Stängeln.

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