Zutaten
- 1,88 Packungen Fol Epi Scheiben Classic
- 187,5 g Karotten (mittelgroß)
- 1,25 Zwiebeln
- Salz
- 2,5 TL Currypulver
- Chilipulver
- Kreuzkümmel
- 250 g Kichererbsen
- 3,75 EL Nussmus
- 1,25 EL Zitronensaft
- 1,25 Handvoll Blattsalatmischung
- 1,25 Handvoll Kresse
- 125 g Radi, weiß
- 187,5 g Mangos (klein)
- 5 Stücke Focaccia (ca. 10x12 cm)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3.151,5 kJ / 732,5 kcal |
| Fett | 38,4 g |
| Kohlenhydrate | 63,7 g |
| Eiweiß | 36 g |
Zubereitung
Für das Hummus als Focaccia-Belag zunächst Karotten und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf mit 3 EL Wasser zugedeckt etwa 10 Min. weich dünsten, leicht salzen und mit Curry würzen.
Für das Focaccia-Rezept Salat und Kresse putzen, waschen und trockenschleudern. Rettich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Früchte ebenfalls in Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgiessen, die Flüssigkeit auffangen. Kichererbsen mit 3 EL Kochflüssigkeit oder Wasser, Nussmus und Zitronensaft fein mixen, dabei mit Salz, Chili nach Geschmack und einer Prise Kreuzkümmel würzen. Drei Viertel vom Hummus aus dem Mixgefäß nehmen, den Rest mit gedünsteten Karotten mixen, falls nötig noch etwas Wassser zugeben.
Focaccia quer aufschneiden und unter dem Ofengrill oder im Toaster rösten. Einen Teil mit Hummus und Karottenhummus bestreichen, mit Fol Epi und mit allen anderen Zutaten großzügig belegen, stapeln.
Tipp für das italienische Focaccia-Brot:
Nussmus ist eine aromatische und gesunde Möglichkeit um selber cremige Brotaufstriche zu zaubern, Sesampaste (Tahin) ist immer ein wenig bitter, deswegen wird sie in klassischem Hummus mit Olivenöl kombiniert. Bei einem süß-nussigen Haselnussmus zum Beispiel ist dagegen kein zusätzliches Öl nötig.
Rezept für den Focaccia-Teig für 4 Sandwiches:
Natürlich kannst du den Teig für die Focaccia auch selbst machen!
300g Mehl, 1 TL Salz, Hefe (½ Hefewürfel (ca. 21g)) und 150ml lauwarmes Wasser zu einem Teig kneten, bis der Teig nicht mehr klebt und die Teigoberfläche schön glatt ist. Ca 2 Stunden gehen lassen. Focaccia-Teig zu gleichgroßen Kugeln formen, bis die Oberfläche der Teigkugel glatt ist. Ein tiefes Backblech ganz leicht ölen, die Teigkugeln auf das Blech legen und mit einem zweiten Blech zudecken. An einem warmen Platz 45-60 Min. gehen lassen, bis die Teigkugeln fast doppelt so groß geworden sind. Focaccia zu vier 2-3 cm dicken Fladen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf einem Backpapier auf das heiße Blech im Ofen legen, mit 3 EL Olivenöl einpinseln und nach Belieben mit Rosmarin und Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf 220 Grad ca. 20 Minuten knusprig braun backen.
