Fondue Savoyarde mit „Fol Epi“

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Vorbereitung
25 Min.
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Schnell und einfach lässt sich dieses Fondue Savoyarde auf den Tisch zaubern.
Laktosefrei
Laktosefrei

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus

  • 500 g Fol Epi (Käsetheke)
  • 150 g Comté (alternativ: Tomme de Savoie)
  • 150 g Emmentaler
  • 500 ml Weißwein, trocken
  • 10 ml Kirschwasser
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
  • 2 Baguettes (klein, am besten vom Vortag)
  • Muskatnuss
  • Pfefferkorn
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 4630,0 kJ / 1225,0 kcal
Fett 77,0 g
Kohlenhydrate 46,0 g
Eiweiß 58,0 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 25 Min.
Schritt 1

Für die Zubereitung des Käsefondues eine Stunde vor dem Essen das Baguette in Würfel schneiden, damit sie Zeit haben etwas anzutrocknen, was später das haften an der Gabel beim Eintunken in das Fondue Savoyarde erleichtert.

Schritt 2

Für das Fondue die verschiedenen Käsesorten reiben. Knoblauch schälen, halbieren und eine "Caquelon“ (schwerer gusseiserner Fondue-Topf) damit einreiben. Weißwein zum köcheln bringen und den Käse, bei mittlerer Hitze und unter kräftigem und ständigem Rühren in Form einer 8, langsam aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 3

Das Kirschwasser mit der Speisestärke verrühren und unterrühren. Das Käsefondue kurz aufkochen lassen, bis die Masse sämig wird. Nach Geschmack mit Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 4

Das Käsefondue während des Essens auf einem Spirituskocher ("Rechaud") mit regulierbarer Flamme weiterköcheln lassen. Das gewürfelte Brot auf eine Fonduegabel spießen, in den Käse tunken und genießen. Nicht vergessen, mit jedem gut an der Fonduegabel festgesteckten Baguettewürfel darin eine 8 zu rühren, damit der Käse im Fondue Savoyarde schön sämig bleibt. Zum Ende den Ansatz am Boden etwas bräunen lassen und mit einem Messer herauskratzen. In mundgerechte Stücke schneiden und heiß genießen.

Tipp

Was passt zu Käse-Fondue?

Tunke doch auch mal Birnenwürfel in das Fondue Savoyarde. Als Getränk zum Essen den gleichen Wein servieren, den man für die Zubereitung des Fondues verwendet hat.

Als weitere Beilage zum Käse-Fondue eignen sich ebenfalls süße Früchte, eingelegtes Gemüse oder grüner Salat

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