Zutaten
- 150 g Butterkekse
- 120 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 3 Packungen Brunch Natur
- 500 g Magertopfen
- 250 ml Schlagobers (geschlagen)
- 100 g Staubzucker (zum Bestäuben)
- 300 g Himbeeren, TK
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 9 Gelatine
- Himbeere
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.181 kJ / 23,5 kcal |
| Fett | 17,5 g |
| Eiweiß | 4,9 g |
Zubereitung
Für den Boden des Käsekuchen die Kekse in der Küchenmaschine zu feinem Pulver verarbeiten, in eine Schüssel mit den gemahlenen Mandeln geben und mit geschmolzener Butter vermengen. Den Boden der 20cm-Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder gut einfetten. Die Keksmischung in die Backform drücken.
Gelatine je 4,5 Blatt in separaten Schüsseln in kaltem Wasser einweichen. Brunch Natur, Magertopfen, Schlagobers und Zucker 2 Minuten cremig verrühren. Die Masse halbieren.
Für den Zitronen-Cheesecake: Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. Abrieb der Zitrone und Zitronensaft in eine Hälfte der Käsemasse geben und glattrühren. 2-3 EL der Masse in den Topf zu der Gelatine geben und aufwärmen bis die Gelatine sich auflöst, dabei mit dem Schneebesen umrühren. Die glatte Gelatinemasse zu der Käsemasse geben, umrühren und über den Boden in die Springform geben. Die Springform für eine halbe Stunde in die Kühltruhe stellen.
Für den Himbeer-Cheesecake: Die restliche Gelatine ausdrücken und in den Topf geben. Aufgetaute Himbeeren durch das Sieb passieren und das Püree in die zweite Hälfte der Käsemasse geben. 2-3 EL der Masse zu der Gelatine geben, wieder leicht aufwärmen bis die Masse sich auslöst, und unter die Käsemasse unterheben.
Die Springform aus der Kühltruhe herausholen und die Himbeer-Käsemasse über die Zitronenschicht geben, glattstreichen. Den Käsekuchen in den Kühlschrank am besten über Nacht, aber mindestens 3 Stunden, in den Kühlschrank stellen.
Den fertigen Kuchen mit Beeren und optional mit gehackten Nüssen verzieren.
- Anstatt den Rand der Springform einzufetten, kannst du mit Tortenrandfolie arbeiten. Damit schaffst du es leichter einen glatten Tortenrand zu erhalten :)
- Uns schmeckt die Torte am Besten in der Himbeer-Zitronen-Variante, die du hier siehst - aber lecker sind die reinen Zitronen-Käsekuchen bzw. Himbeer-Käsekuchen natürlich auch! Dazu einfach den Teig nicht teilen und die doppelte Menge Himbeeren oder Zitrone nehmen
- Anstatt Staubzucker kannst du auch dieselbe Menge Kokosblüten- oder Vollrohrzucker verwenden!
Rezept von Voll_Korn
Die wunderbare Olga (auch bekannt als Voll_Korn!) hat uns mit diesem Rezept visuell und geschmacklich einfach umgeworfen! 😍 Zu dem Rezept sagt sie:
"Käsekuchen ohne Backen gelingt ganz einfach, sieht sehr festlich aus und weckt sofort Frühlingsgefühle. Schichten mit Zitrone und Himbeeren haben einen fruchtigen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note. Frische Beeren und gehackte Pistazien machen den Käsekuchen zu einem richtigen Hingucker."
