Brioche mit cremiger Chavroux Creme auf kalter Tomatensuppe
Brioche mit Chavroux auf Gazpacho
Rezepte > Brioche mit Chavroux auf Gazpacho

Brioche mit Chavroux auf Gazpacho

Fluffiges französisches Brioche-Brötchen mit einer verführerisch cremigen Ziegenfrischkäse-Creme auf kalter spanischer Tomaten Gazpacho. Ein Gericht, wie im Sternerestaurant in wenigen Schritten selbstgezaubert!
25 Min.
{"uid":9529,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.at\/rezepte\/brioche-mit-chavroux-auf-gazpacho\/","id":1090,"title":"Brioche mit Chavroux auf Gazpacho","servings":4,"ingredientGroups":[{"name":"Für die Brioche mit Chavroux","ingredients":[{"uid":11597,"name":"Chavroux Ziegenfrischkäse Natur","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":331,"singular":"Packung","plural":"Packungen"},"accumulationIdentifier":"11597_331"},{"uid":11754,"name":"Brioche","namePlural":"","amount":4,"accumulationIdentifier":"11754"},{"uid":11765,"name":"Basilikum","namePlural":"","amount":8,"unit":{"uid":367,"singular":"Blättchen","plural":""},"accumulationIdentifier":"11765_367"},{"uid":11745,"name":"Schnittlauch","namePlural":"","amount":20,"unit":{"uid":398,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"11745_398"},{"uid":10354,"name":"Zitronensaft","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":388,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"10354_388"},{"uid":10912,"name":"Zwiebel (gehackt, mittelgroß)","namePlural":"Zwiebeln (gehackt, mittelgroß)","amount":1,"unit":{"uid":388,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"10912_388"},{"uid":10787,"name":"Piment d’Espelette (Chiligewürz aus Frankreich)","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":391,"singular":"Prise","plural":"Prisen"},"accumulationIdentifier":"10787_391"},{"uid":10861,"name":"Olivenöl","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":388,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"10861_388"}]},{"name":"Für die Gazpacho","ingredients":[{"uid":15785,"name":"mittelgroße Tomate (reif)","namePlural":"mittelgroße Tomaten (reif)","amount":2,"unit":{"uid":17,"singular":"große","plural":""},"accumulationIdentifier":"15785_17"},{"uid":11066,"name":"Knoblauchzehe","namePlural":"Knoblauchzehen","amount":0.5,"unit":{"uid":395,"singular":"handvoll","plural":""},"accumulationIdentifier":"11066_395"},{"uid":10861,"name":"Olivenöl","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":388,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"10861_388"},{"uid":10404,"name":"Balsamico-Essig (weiß)","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":387,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"10404_387"},{"uid":10787,"name":"Piment d’Espelette (Chiligewürz aus Frankreich)","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":391,"singular":"Prise","plural":"Prisen"},"accumulationIdentifier":"10787_391"},{"uid":10633,"name":"Salz","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":391,"singular":"Prise","plural":"Prisen"},"accumulationIdentifier":"10633_391"}]}],"imageUrl":"\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_1001-1100\/brioche-mit-chavroux-auf-gazpacho-teaser.jpg"}

Zutaten

für Personen

Zubereitung

Zubereitung der Tomaten Gazpacho
1

Stiele von den Tomaten entfernen. Dann die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und schließlich die Haut der Tomaten vorsichtig abziehen.

2

Tomaten mit dem fein gehackten Knoblauch, Olivenöl, und Balsamico-Essig vermischen und mit einem Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren. Die Gazpacho abschließend nach Geschmack mit Salz und Piment d‘Espelette Pfeffer würzen.

3

Die Gazpacho beiseitestellen und bei Raumtemperatur aufbewahren. Diese traditionelle spanische Suppe, die aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt werden kann, wird kalt gegessen.

Zubereitung der Brioche mit Chavroux Creme
1

Brioche-Brötchen in der Mitte durchschneiden. Anschließend in einer Pfanne mit dem Olivenöl ca. 2 Min. bei schwacher Hitze auf beiden Seiten anrösten.

2

Chavroux Ziegenfrischkäse aus der Pyramide nehmen und in eine Schüssel geben. Basilikum und Schnittlauch fein hacken. Dabei ein paar Blätter und Stängel der Kräuter für später zum Dekorieren des Gerichts aufheben. Dann die gehackten Kräuter zusammen mit dem Zitronensaft, den gehackten Zwiebeln und einer Prise Piment d’Espelette Pfeffer zum Frischkäse in die Schüssel geben und alles miteinander zu einer homogenen Masse vermischen.

3

Abschließend die angerösteten Brioche-Brötchen großzügig mit der Chavroux-Creme bestreichen. Brioche in einem tiefen Teller auf der Tomaten Gazpacho anrichten. Mit Basilikum und Schnittlauch garnieren.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1328,0 kJ / 318,0 kcal
Fett 22,5 g
Kohlenhydrate 18,5 g
Eiweiß 10,4 g