Brioche mit cremiger Chavroux Creme auf kalter Tomatensuppe

Chavroux packshot Pyramide Frischkäse Natur

Brioche mit Chavroux auf Gazpacho

Name: Brioche mit Chavroux auf Gazpacho
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Packungen Chavroux Ziegenfrischkäse Natur; 4 Brioche; 8 Blättchen Basilikum; 20 g Schnittlauch; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Zwiebel; 1 Prise Piment d'Espelette (baskischer getrockneter Chili, oder Chilipulver); 2 EL Olivenöl (mild); 2 große Paradeiser (klein geschnitten); 0.5 Handvoll Knoblauchzehe (frisch gehackt); 1 EL Olivenöl (mild); 1 TL Balsamico, weiß; 1 Prise Piment d'Espelette (baskischer getrockneter Chili, oder Chilipulver); 1 Prise Salz

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

25 Min.

Fluffiges französisches Brioche-Brötchen mit einer verführerisch cremigen Ziegenfrischkäse-Creme auf kalter spanischer Tomaten Gazpacho. Ein Gericht, wie im Sternerestaurant in wenigen Schritten selbstgezaubert!

Zutaten

4 Portionen

Für die Brioche mit Chavroux

2 Packungen Chavroux Ziegenfrischkäse Natur
4 Brioche
8 Blättchen Basilikum
20 g Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
1 EL Zwiebel
1 Prise Piment d'Espelette (baskischer getrockneter Chili, oder Chilipulver)
2 EL Olivenöl (mild)

Für die Gazpacho

2 große Paradeiser (klein geschnitten)
0,5 Handvoll Knoblauchzehe (frisch gehackt)
1 EL Olivenöl (mild)
1 TL Balsamico, weiß
1 Prise Piment d'Espelette (baskischer getrockneter Chili, oder Chilipulver)
1 Prise Salz

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	1328,0 kJ / 318,0 kcal
Fett	22,5 g
Kohlenhydrate	18,5 g
Eiweiß	10,4 g

Zubereitung

Gesamtzeit 25 Min.

Zubereitung der Tomaten Gazpacho

Schritt 1

Stiele von den Tomaten entfernen. Dann die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und schließlich die Haut der Tomaten vorsichtig abziehen.

Schritt 2

Tomaten mit dem fein gehackten Knoblauch, Olivenöl, und Balsamico-Essig vermischen und mit einem Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren. Die Gazpacho abschließend nach Geschmack mit Salz und Piment d‘Espelette Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die Gazpacho beiseitestellen und bei Raumtemperatur aufbewahren. Diese traditionelle spanische Suppe, die aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt werden kann, wird kalt gegessen.

Zubereitung der Brioche mit Chavroux Creme

Schritt 1

Brioche-Brötchen in der Mitte durchschneiden. Anschließend in einer Pfanne mit dem Olivenöl ca. 2 Min. bei schwacher Hitze auf beiden Seiten anrösten.

Schritt 2

Chavroux Ziegenfrischkäse aus der Pyramide nehmen und in eine Schüssel geben. Basilikum und Schnittlauch fein hacken. Dabei ein paar Blätter und Stängel der Kräuter für später zum Dekorieren des Gerichts aufheben. Dann die gehackten Kräuter zusammen mit dem Zitronensaft, den gehackten Zwiebeln und einer Prise Piment d’Espelette Pfeffer zum Frischkäse in die Schüssel geben und alles miteinander zu einer homogenen Masse vermischen.

Schritt 3

Abschließend die angerösteten Brioche-Brötchen großzügig mit der Chavroux-Creme bestreichen. Brioche in einem tiefen Teller auf der Tomaten Gazpacho anrichten. Mit Basilikum und Schnittlauch garnieren.