Zutaten
- 120 g Butter
- 150 g Zucker (fein)
- 60 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, M
- 70 g Mehl
- 1 EL Vanilleextrakt
- 50 g Zartbitterkonvertüre
- 3 Packungen Brunch Natur
- 170 g Zucker (fein)
- 2 Eier, M
- 1 Eidotter
- 2 EL Vanilleextrakt
- Zitrone (unbehandelt, Saft)
- Meersalz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.569 kJ / 375 kcal |
| Fett | 23 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Eiweiß | 8 g |
Zubereitung
Den Ofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter für den Brownie-Boden sanft schmelzen und den Zucker einrühren. Solange rühren, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Backkakao, Vanilleextrakt und Prise Salz unterrühren. Das Ei hinzufügen und unterrühren. Das Mehl unterheben. Die Kuvertüre mittelfein hacken und unterheben. Eine 20 cm lange rechteckige Form mit Öl einpinseln und mit Backpapier auskleiden. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen und anschließend herausholen.
Für den Cheesecake-Teig den Brunch in eine Schüssel geben und mehrere Minuten aufschlagen. Den Zucker hinzufügen und unterrühren. Die Eier und das Eigelb einzeln unterrühren bis sich alles miteinander verbunden hat. Vanilleextrakt hinzufügen und anschließend den Saft der Zitrone hineinpressen. Das Mehl unterrühren. Die Cheesecake-Masse auf den fertig gebackenen Brownie-Teig geben. Im Ofen zunächst 5 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 140 ° Grad herunterdrehen und den Cheesecake für ca. 30 Minuten weiterbacken.
Die Ofentemperatur auf 220 Grad hochdrehen.
Den Kuchen gut abkühlen lassen und mit Dulce de Leche bestreichen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend Cheesecake-Brownies in Stücke schneiden und großzügig mit Meersalzflocken bestreuen.
Wir bestreichen unsere Cheesecake-Brownies ja mit Dulce de Leche ("Süßes aus Milch") - traditionell wird der süße Aufstrich in seiner spanischen Heimat aus Milch, Zucker und Vanille hergestellt.
Du kannst die Dulce de Leche auch selbst zubereiten: Hierfür eine Dose gezuckerte Kondensmilch (400g) in einen sehr hohen Topf stellen und mit Wasser füllen. Die Dose muss während des gesamten Kochens immer mit Wasser bedeckt sein, sonst könnte sie platzen! Einen Deckel aufsetzen und die Kondensmilch ca. 2,5 Stunden köcheln lassen. Immer wieder Wasserstand überprüfen. Anschließend etwas abkühlen lassen und dann öffnen.
Die wunderbare Katharina Küllmer liebt Brownies und Käsekuchen genauso sehr wie wir! Wer sonst könnte also so ein leckeres Rezept für uns kreiieren? 😍 Dies war ihre Inspiration:
"Ich kann mich oft nicht entscheiden zwischen Brownie und Cheesecake. Und ich finde mit Dulce de Leche schmeckt alles doppelt und dreifach so gut. Warum also nicht alles zusammenfügen? Der Brownie-Teig schmeckt wunderbar schokoladig, der Cheesecake schmeckt herrlich zitronig-vanillig. Getoppt wird alles mit leicht gesalzener Dulce de Leche. Ein wahr gewordener Brownie Cheesecake Traum! "
→ Noch mehr zu und von Katharina findet ihr auf http://www.katharinakuellmer.com/ 💕
