Kroatisches Burek mit Käsefüllung
Zutaten
- 150 g Chavroux Ziegenfrischkäse Natur
- 500 g Blattspinat, TK
- 8 Blättchen Strudelteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 3 EL Semmelbrösel
- Muskat
- 75 g Datteln
- 75 g Walnusskerne
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl (mild)
- 2 EL Misopaste
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2799,4 kJ / 669,1 kcal |
| Fett | 35,1 g |
| Kohlenhydrate | 57,0 g |
| Eiweiß | 16,2 g |
Zubereitung
Für das kroatische Burek Rezept zunächst die Füllung zubereiten. Dazu den Spinat auftauen lassen, abtropfen lassen und gut ausdrücken, ein paarmal durchschneiden. Den Spinat in einer großen Pfanne mit einer gequetschten Knoblauchzehe und 3 EL Olivenöl bei großer Hitze 2 Min. braten. Mit Zitronensaft löschen, die Flüssigkeit komplett (!) einkochen lassen - dann vom Herd nehmen und den Spinat in eine Schüssel geben. Walnüsse grob hacken, die Datteln in Scheiben schneiden. Mit Miso und Chavroux Ziegenfrischkäse unter den Spinat mischen, mit Pfeffer und Muskat würzen.
Strudelteigblätter mit Olivenöl bestreichen, mit Bröseln dünn bestreuen. Je 2 Blätter übereinander legen, mit einem Pizzaschneider oder einer Schere etwa 10 cm breite und 30 cm lange Streifen schneiden. Aus dem Chavroux-Spinat jeweils jeweils 2 cm dicke und knapp 10 cm lange Rollen formen und an eine Schmalseite der Teigstreifen legen. Eng zusammenrollen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-6 Min. von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Dabei zuerst mit der Nahtstelle nach unten in die Pfanne legen.
Tipp für das kroatische Burek
Der kroatische Burek ist eng verwandt mit dem türkischen Börek – beide werden oft in eine Auflaufform geschichtet und dann im Ofen gebacken – als Fussball-Fingerfood eignet sich die gerollte Variante besser.
