Zutaten
- 1 Packung Brunch Natur
- 200 g Erdäpfel
- 200 g Rote Rüben
- 200 g Fenchel
- 200 g Karotten (mittelgroß)
- 150 g Maiskölbchen
- 100 g Zwiebeln
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Peperoni
- 4 Rosmarin
- 5 EL Olivenöl (mild)
- 200 g Blattspinat
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1837,1 kJ / 439,1 kcal |
| Fett | 27,8 g |
| Kohlenhydrate | 21,0 g |
| Eiweiß | 11,3 g |
Zubereitung
Für das Ofengemüse Rezept zunächst den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Das Gemüse putzen, Gemüse mit Schale - wie Rote Rübe oder Erdäpfel - so sauber bürsten, dass man die Schalen später mitessen kann. Das Gemüse in 2-3 cm dicke Scheiben oder Spalten schneiden.
Rosmarinnadeln abstreifen, und in grobe Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen, den Saft mit Rosmarin und Öl verrühren. Gemüse in der Zitronen-Olivenöl-Mischung wenden und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen etwa 45 Minuten garen, dabei zwischendurch ein- oder zweimal vorsichtig wenden.
In der Zwischenzeit den Spinat auftauen lassen, oder frischen Spinat waschen und in reichlich kochendem Wasser 1 Minute garen, abgießen und abschrecken. Den Spinat ausdrücken, hacken und in eine kleine Schüssel geben. Peperoni längs halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und mit Brunch und dem Spinat verrühren.
Das Ofengemüse anrichten und mit Spinat-Käse-Dip als Beilage servieren.
Tipps für das Ofengemüse Rezept
- Beim Ofengemüse sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Der Kühlschrank bestimmt, was aufs Blech kommt – so kann man sehr gut viel Gemüse verarbeiten, auch wenn es nicht mehr ganz knackfrisch ist.
- Der Spinat-Käse-Dip passt übrigens auch sehr gut zu einer frischen Gemüseplatte als TV-Snack.
