Rezept Salat mit Chavroux, Birnen und Pesto aus Haselnüssen

Blattsalat mit Ziegenweichkäse, Birnen und Haselnusspesto

Name: Blattsalat mit Ziegenweichkäse, Birnen und Haselnusspesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Blattsalat (bunt); 1 Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"; 60 g Haselnusskerne (gehackt); 30 g Zucker (fein); 30 ml Wasser (heiß); etwas Thymian; 1 Birne (reif mittelgroß); 1 EL Olivenöl (mild); Salz; Pfeffer; 40 ml Olivenöl (mild); 20 ml Weißweinessig; 2 TL Senf; 1 TL Honig; 2 Stiele Rosmarin; 1 Zwiebel, rot (groß); Salz; Pfeffer

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

10 Min.

Frischer Salat für Feinschmecker mit Scheiben von mildem Chavroux Ziegenweichkäse, fruchtiger Birne und aromatischem Haselnusspesto.

Zutaten

1 Portion

Für den Salat

100 g Blattsalat (bunt)
0,5 Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"
30 g Haselnusskerne (gehackt)
15 g Zucker (fein)
15 ml Wasser (heiß)
etwas Thymian
0,5 Birne (reif mittelgroß)
0,5 EL Olivenöl (mild)
Salz
Pfeffer

Für das Dressing

20 ml Olivenöl (mild)
10 ml Weißweinessig
1 TL Senf
0,5 TL Honig
1 Stiel Rosmarin
0,5 Zwiebel, rot (groß)
Salz
Pfeffer

Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	3.135 kJ / 749,4 kcal
Fett	60,9 g
Kohlenhydrate	30 g
Eiweiß	21,9 g

Zubereitung

Gesamtzeit 10 Min.

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Schritt 1

Birne waschen, abtrocknen und in gleichmäßige Keile schneiden. Anschließend Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Birne darin scharf anbraten.

Schritt 2

Salat und Thymian waschen und trocken schütteln. Blätter des Thymians abzupfen. Haselnusskerne fein hacken. Läuterzucker herstellen. Dafür Zucker und Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe aufkochen. Haselnusskerne, Thymian und den Läuterzucker in eine Schüssel geben und verrühren. Ziegenweichkäse in ca. 1 cm dünne Scheiben scheiden.

Schritt 3

Für das Dressing Öl, Essig, Senf und Honig in einen Standmixer geben und pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarin waschen, trocken schütteln und vom Stiel zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin und Zwiebel zum Dressing geben und vermengen.