Rote-Rüben-Aufstrich mit Chavroux
15 Min.
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Zutaten
für
Personen
Rezept DruckenZubereitung
1
Für den Brotaufstrich die Rote Rüben grob zerkleinern und mit dem Stabmixer oder Universalzerkleinerer fein pürieren. Die abgeriebene Schale der Orange hinzufügen und die cremige Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Den Chavroux locker untermischen.
3
Für den Apfel-Fenchelsalat zum Aufstrich: Den Apfel mit der Schale in Würfel schneiden, den Fenchel von den harten Stängeln befreien und ebenfalls fein würfeln. Das Fenchelgrün fein hacken und die Walnüsse grob hacken.
4
Die Orange auspressen und den Saft mit dem Öl zu den Salatzutaten geben. 15 Minuten ziehen lassen.
5
Der Aufstrich schmeckt köstlich auf gegrilltem Roggenbaguette oder Brot. Den kleinen Salat kannst Du super als Topping auf Deinem Rote-Rüben-Aufstrich benutzen!
Tipps für den Brotaufstrich aus roter Bete:
- Wenn Du es etwas schärfer magst, füge einfach ein bisschen frischen Kren zu Deinem Rote-Rüben-Brotaufstrich hinzu!
- Du kannst den Rote-Rüben-Aufstrich ein paar Tage in einem Glas aufheben! Den Chavroux solltest Du allerdings erst kurz vor dem Essen unterheben.
- Du kannst je nach Saison frische rote Rüben auch selbst kochen: Dazu einfach die Rote Rübe in Salzwasser köcheln, bis du sie mit einem Messer leicht einstechen kannst. (In der Regel zwischen 30 und 50 Minuten!)
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 963,0 kJ / 230,0 kcal |
| Fett | 16,0 g |
| Kohlenhydrate | 12,0 g |
| Eiweiß | 6,0 g |
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