Zutaten
- 160 g Fol Epi (Käsetheke)
- 300 g Roggen-Baguettes (klein)
- 300 g Baby-Dattelparadeiser (Cherrytomate)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 3 EL Olivenöl (mild)
- 3 EL Himbeeressig
- Pfeffer
- 0,25 Bund Basilikum
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.298,2 kJ / 549,3 kcal |
| Fett | 25,8 g |
| Kohlenhydrate | 57,6 g |
| Eiweiß | 20,1 g |
Zubereitung
Für den warmen Brotsalat zunächst den Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Brotreste in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Für etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen hell rösten, zwischendurch ein- oder zweimal wenden.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen und putzen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen. Die Lauchzwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Die ungeschälte Knoblauchzehe mit der Breitseite eines großen Messers leicht quetschen und mit Lauchzwiebeln und Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne 2 Min. bei kleiner Hitze braten.
Das geröstete Brot aus dem Ofen nehmen, auf 240 Grad Umluftgrillen umschalten (oder auf Grillen). Röstbrot, Tomaten, Essig und 2 EL Wasser in die Pfanne geben, kräftig pfeffern und locker mischen. Fol Epi in Stücke teilen und auf dem Brotsalat verteilen, auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 5 Minuten überbacken – Vorsicht, den Ofen nicht aus den Augen lassen: wenn der Käse beginnt zu schmelzen, werden die Brotränder manchmal schnell sehr dunkel.
Abschließend Basilikumblättchen zupfen und auf dem Brotsalat verteilen, heiß servieren.
Tipp für den Brotsalat
- Tomaten sind wichtig für den Brotsalat, denn sie geben dem Röstbrot genau die richtige Menge an Feuchtigkeit. Zusätzlich kannst Du den Salat aber mit anderen Gemüsesorten variieren. Spinat, Mangold oder Fenchel passen zum Beispiel sehr gut dazu. Einfach relativ fein schneiden und mit den Lauchzwiebeln etwas länger dünsten.
