Lachsrolle mit Frischkäse

Für die Lachsrolle zunächst Mehl und Ei mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Kräuter etwas zerkleinern und mit 100 ml Milch sehr fein pürieren (Mixer oder Mixstab ). Die restliche Milch zum Teig geben, sehr gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte nicht zu dickflüssig sein, damit man den Teig in der Pfanne gut verteilen kann. Etwa 20 Minuten ruhen lassen – wenn der Teig dann etwas andickt, ein wenig Milch hinzufügen.

Für den Teig der Lachsrolle Öl in einer beschichteten, nicht zu kleinen Pfanne erhitzen, etwas Teig in die Mitte geben und sofort durch Schwenken auf dem ganzen Pfannenboden verteilen. Es sollte je nach Pfannengröße 4-6 dünne Palatschinken ergeben. Wenn sie auf der Oberseite trocken werden, wenden und nur für wenige Sekunden auf der anderen Seite anbraten – nicht bräunen! Die fertigen Palatschinken mit einem Küchenkrepp abtupfen und abkühlen lassen.

Für die Füllung der Lachsrolle den Bresso mit dem Dill vermischen.

Je 2 Palatschinken leicht überlappend auf einem Küchentuch aneinanderlegen. Mit der Bresso Frischkäse bestreichen und mit dem geräucherten Lachs belegen, so dass unten und oben noch ein wenig frei bleibt. Mit Hilfe des Tuchs zu einer Rolle formen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen, am besten in Folie gewickelt.

Die Lachsrolle in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und mit gehobelter, leicht gesalzener Gurke und dem Kaviar anrichten. Nach Belieben mit Kräutern, Kresse oder Sprossen dekorieren.