Rezept für Eier Benedict mit BRESSO Frischkäse
Rezept für Eier Benedict mit BRESSO Frischkäse
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Eier Benedict mit BRESSO Frischkäse

Perfekter Start in den Tag: Eier Benedict - köstliches Frühstücks-Sandwich aus pochierten Eiern auf Brot und mit Bresso Frischkäse.
30 Min.
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Zutaten

für Personen

Zubereitung

1

Für die Eier Benedict zunächst die Gurke schälen, längs in dünne Scheiben schneiden und dabei die Kerne entfernen. Sehr breite Scheiben gleich längs halbieren. Gurke mit Sojasauce und Honig marinieren. Tomaten waschen und halbieren.

 

2

In der Zwischenzeit die Sauce Béarnaise vorbereiten: Schalotte abziehen und in Scheiben schneiden. Tomate waschen und würfeln. Estragonblätter hacken und beiseite stellen. Pfefferkörner mit der Breitseite eines großen Messers quetschen. Mit Schalotten, Tomate, Estragonstielen, Thymian, Weißweinessig und 100 ml Wasser auf die Hälfte einkochen, Dann durch ein Sieb gießen. Die Butter gerade eben schmelzen. Eigelbe mit 4 EL Gewürz-Sud und 3 EL Weißwein in einer Metallschüssel über einem kochendem Wasserbad dick-schaumig schlagen (nicht im Wasserbad, sonst gibt es Eierspeise). Vom Herd nehmen. Die flüssige Butter nach und nach unterrühren. Estragon zugeben, abschmecken.

3

Für die Eier Benedict den Spinat falls nötig auftauen lassen, leicht ausdrücken und mit etwas Butter, Salz und Muskat in einem zugedeckten Topf erhitzen. 2 l Wasser mit einem Schuss Essig aufkochen. Die frischen Eier in 4 kleine Tassen aufschlagen, nacheinander ins schwach siedende Wasser gleiten lassen und 4 Min. pochieren. Dann einzeln mit einer Schaumlöffel aus dem Wasser heben abtropfen lassen.

 

4

Bauernbrot rösten, mit BRESSO Frischkäse bestreichen, mit Spinat, Gurken und Tomaten belegen, auf jedes Brot ein pochiertes Ei legen, mit Sauce Béarnaise überziehen.

 

Tipps für die Eier Benedict
  • Wenn es schnell gehen muss, kann eine fertige Sauce Béarnaise gemacht werden: dazu beim Erhitzen einfach 1/2 Bund gehackte Kräuter unterrühren - zum Beispiel Kerbel oder Estragon. 
  • Weitere Varianten: Eggs Benedict mit Avocado, Schinken oder Lachs.
  • Statt Bauernbrot kann auch traditionell Toast verwendet werden. 
  • Auch eine Sauce Hollandaise kann für die Eier Benedict zubereitet werden. 
Schon gewusst...

Der Klassiker Eggs Benedict (zu deutsch: Eier Benedict) stammt aus den USA. Den Namen verdankt das herzhafte Frühstück nach einer Legende nach einem Börsenmakler dessen Name Mr. Benedict war. Dieser bereitete sich das Gericht nach einer durchzechten Nacht zu, um seinen Kater zu bekämpfen. 

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 2,135,0 kJ / 510,0 kcal
Fett 39,0 g
Kohlenhydrate 21,0 g
Eiweiß 17,0 g