Fougasse Provençalisches Brot

Name: Fougasse Provençalisches Brot
Prep time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Weizenmehl, Type 550; 300 ml Wasser (heiß); 3 EL Olivenöl (mild); 10 g Salz; 15 g Germ; 200 g Caprice des Dieux; 2 Stängeln Rosmarin; 1 TL Koriandersamen

Aromatisches Brot mit Käse und Rosmarin gebacken

2 Std. 10 Min.

Laktosefrei*

*Laktosegehalt < 0,1%

Caprice des Dieux

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Zutaten

für

Personen

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Zubereitung

Mehl, Wasser, 2 EL Olivenöl, Salz und Germ in einer Schüssel zu einem Teig verkneten, mit einem Tuch bedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in zwei Teile teilen, zu je einer Kugel formen und weitere 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein feuerfestes Gefäß mit Wasser hineinstellen. Die Teigkugeln ca. 1 cm dick zu einem runden Fladen ausrollen. Géramont in 8 Scheiben schneiden, sternförmig auf beiden Fladen verteilen, dabei einen ca. 4 cm breiten Rand lassen. Den Teig auseinander ziehen, sodass der Teigrand breiter wird. Über den Käse klappen und in der Mitte zusammendrücken, sodass der Käse vollständig mit Teig bedeckt ist. Den Fladen umdrehen und wieder rund ausrollen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und Rosmarinblättchen und Koriandersamen darüber streuen. Mit einem Pizzaroller oder Messer den Teig vier Mal sternförmig zwischen den Käsestücken längs einschneiden und etwas auseinander ziehen, sodass beim Backen lange breite Löcher entstehen. Das provenzalische Brot im Backofen ca.15–20 Minuten backen.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	5880,0 kJ / 1390,0 kcal
Fett	57,0 g
Kohlenhydrate	178,0 g
Eiweiß	42,0 g

Fougasse Provençalisches Brot

Caprice des Dieux

Zutaten

Zubereitung

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