Zutaten
- 8 große Erdäpfel, mehligkochend
- 100 g Speckscheiben
- 2 EL Rapsöl
- 250 g BRESSO Wildkräuter
- 1 Handvoll Wildkräuter (für die Garnitur)
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1702,5 kJ / 407,5 kcal |
| Fett | 23,9 g |
| Kohlenhydrate | 34,5 g |
| Eiweiß | 12,3 g |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C).
Die Erdäpfel so sauber bürsten, dass man später die Schale mitessen kann. In Alufolie wickeln und im Ofen etwa eine Stunde garen. In der Zwischenzeit die Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne mit einem Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Erdäpfel aus dem Ofen nehmen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, sodass dabei ein knapp 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Den Ofen auf Grillen umstellen. Das Innere der Erdäpfel in einer kleinen Schüssel mit dem Käse vermengen, dies funktioniert am besten mit einer Gabel. Die Erdäpfelmasse zurück in die Erdäpfelhälften füllen und auf der mittleren Schiene ein paar Minuten überbacken – nicht aus den Augen lassen, sobald die Erdäpfel beginnen zu bräunen geht es oft sehr schnell.
Die Wildkräuter waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Mit dem restlichen Öl mischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer leicht würzen. Die gefüllten Ofenerdäpfel aus dem Ofen nehmen und mit Speckscheiben und Kräutern anrichten.
Tipp für das Rezept:
Als Garnitur für die gefüllten Ofenkartoffeln passen statt Wildkräutern auch fein gehackter Rucola oder Schnittlauch. Die Kartoffeln sind eine tolle Beilage beim Grillen und schmecken zum Fleisch oder zum Gemüse!
