Zutaten
- 75 g Butter (weich)
- 150 g Zucker (fein)
- 1 Msp. Vanilleextrakt
- 2 1 Eiklare
- 120 ml Buttermilch
- 180 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- etwas rote Lebensmittelfarbe
- 75 g Butter (weich)
- 300 g Brunch Natur
- 200 g Schokolade, weiß
Zubereitung
Für die Muffins Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
Eiweiß und Buttermilch unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz vermischen und dann zum Teig geben. Rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, bis der Teig komplett eingefärbt ist.
Den Muffinteig in Förmchen geben und für ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend komplett abkühlen lassen, bevor das Frosting darauf verteilt wird.
Für das Frosting die weiße Schokolade langsam in einem Wasserbad schmelzen und dann etwas abkühlen lassen.
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und dann cremig schlagen, bis sie hell wird. Nach und nach den Brunch Natur dazugeben und weiter schlagen. Zuletzt die flüssige weiße Schokolade unterrühren.
Mit einer Spritztülle das Frosting auf die Muffins spritzen und nach Belieben mit Streuseln, gefriergetrockneten Himbeeren oder frischen Früchten verzieren.
