Rezepte > zucchininudeln-rezept

Zucchini Nudeln mit Brunch

Zoodles statt Noodles! Mit diesem köstlichen Zucchini- Nudel Rezept mit Brunch zaubert ihr euch schnell und einfach euer leckeres Low Carb Mittagessen!
25 Min.
{"uid":8716,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.at\/rezepte\/zucchini-nudeln-mit-brunch\/","id":555,"title":"Zucchini Nudeln mit Brunch","servings":2,"ingredientGroups":[{"name":"Für die Zucchini-Nudeln","ingredients":[{"uid":10350,"name":"Zucchini","namePlural":"Zucchinis","amount":2,"accumulationIdentifier":"10350"},{"uid":14787,"name":"Brunch Cremig-Vielseitig Balance Kräuter","namePlural":"","amount":200,"unit":{"uid":398,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"14787_398"},{"uid":11753,"name":"Brokkoli","namePlural":"","amount":200,"unit":{"uid":398,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"11753_398"},{"uid":10346,"name":"Zuckerschoten","namePlural":"","amount":150,"unit":{"uid":398,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"10346_398"},{"uid":10683,"name":"Paprika (rot)","namePlural":"","amount":1,"accumulationIdentifier":"10683"},{"uid":10861,"name":"Olivenöl","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":388,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"10861_388"},{"uid":11738,"name":"Champignons","namePlural":"","amount":100,"unit":{"uid":398,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"11738_398"},{"uid":11156,"name":"Kerbel","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":388,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"11156_388"}]}],"imageUrl":"\/fileadmin\/Brands\/Brunch\/rezepte\/Zoodles_mit_Brunch_2020_00364.jsimple-teaser-a.jpg"}

Zutaten

für Personen

Zubereitung

1

Für die Zubereitung der Zucchini Pasta zuerst den Brokkoli putzen und schneiden. Anschließend Zuckerschoten längs halbieren und Paprika in dünne Scheiben schneiden.

2

Nun die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Wasser aufkochen lassen und anschließend gemeinsam mit dem restlichen Gemüse in einer Pfanne mit Öl anbraten.

3

Anschließend Brunch zugießen und weitere 2 Minuten kochen lassen. 

4

Für die Zubereitung der Zoodles, die Zucchini in einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. (Pro Portion ungefähr 2 große Zucchini)

Anschließend die Zoodles separat in Olivenöl anbraten bis sie bissfest sind und gemeinsam mit der Gemüsesauce servieren.

Tipp: Keinen Spiralschneider zu Hause?

Zoodles kann man mit ein wenig Aufwand auch ohne Spiralschneider zubereiten. Hierzu kann man beispielsweise einen Sparschäler oder eine Reibe verwenden.

Zudem können Zucchini-Nudeln auch mit einem scharfen Messer hergestellt werden. Hierfür einfach die Zucchini der Länge nach durchschneiden und das Gemüse in lange und dünne Scheiben schneiden. Anschließend zu feinen Streifen verarbeiten.